雷竞技电竞
服务号
当前位置: 首页? 生产技术? 种植技术? 粮油? 正文

机制盒装豆腐的制作

放大字体缩小字体发布日期:2006-06-24
机制盒装豆腐的特点是雷竞技百科 好、卫生,1千克豆可出5千克豆腐,1200千克豆可生产20000盒。

1、清理、浸泡
大豆经筛选,吸风除去杂质,在贮罐中用水力循环清洗。然后在浸泡罐内浸泡,水温5℃、泡24小时,水温10℃、泡18小时,水温27℃、泡8小时。

2、磨浆、分渣
浸泡好的大豆沥去水分,流入金钢砂磨,控制好豆水比进行磨浆。再由卧式分离机分出豆渣,浆液流入消泡罐,用单甘酯消泡。冷却至7℃后进入调理罐。

3、加凝固剂、装盒
在调理罐中加入葡萄糖酸-δ内酯,经泵送去装盒。

4、灭菌、凝固
盒装豆腐要经蒸汽灭菌,并使豆腐成型。温度90℃,时间20分钟,然后在冷水槽中冷却20分钟。
分享:

推荐生产技术
点击排行
Processed in 0.242 second(s), 15 queries, Memory 0.88 M
Baidu
map