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姬松茸的特性及栽培管理

放大字体缩小字体发布日期:2007-05-12
一、姬松茸的特性?
  姬松茸又名小松菇、巴西蘑菇或柏拉氏蘑菇、ABM菇,属担子菌亚门层菌纲伞菌目蘑菇(黑伞)科蘑菇(黑伞)属,原产于巴西、秘鲁。1965年,日裔巴西人将其孢子菌种送给日本,经蕈菌工作者数年的试验性栽培,获得成功,10多年后开始进行商业性栽培,并按照日本人喜爱的松茸而命之以“姬松茸”的美名。实际上,姬松茸是白蘑菇的近亲,与松茸无论从分类地位和性状风味上都有很大差别。?

  1992年,福建农业科学院引进菌种,进行试验研究,在该省一些地区栽培,逐渐推广至华北地区,北京市已有试验性栽培,其发展前景,尤其是国际市场看好,有很高的推广价值。?

  1.营养价值和医药功效?

  姬松茸菌盖嫩,菌柄脆,口感极好,味纯鲜香,食用价值颇高。新鲜子实体含水分85%~87%;可食部分每100克干品中含粗蛋白40~45克、可溶性糖类38~45克、粗纤维6~8克、脂肪3~4克、灰分5~7克;蛋白质组成中包括18种氨基酸,人体的8种必需氨基酸齐全,还含有多种维生素和麦角甾醇。姬松茸营养极其丰富,而且组配合乎人体健康要求,尤其引人注目的是医药保健价值。据报道,其多糖含量为食用蕈菌之首,特别是所含甘露聚糖对抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有神效。正是由于有如此诱人的营养价值和医疗保健功能,所以近年来在日本掀起食用姬松茸热。?

  2.姬松茸的形态?

  姬松茸子实体粗壮,菌盖直径5~11厘米,初为半球形,逐渐成馒头形最后为平展,顶部中央平坦,表面有淡褐色至栗色的纤维状鳞片,盖缘有菌幕的碎片。菌盖中心的菌肉厚达11毫米,边缘的菌肉薄,菌肉白色,受伤后变微橙黄色。菌褶离生,密集,宽8~10毫米,从白色转肉色,后变为黑褐色。菌柄圆柱状,中实,长4~14厘米,直径1~3厘米,上下等粗或基部膨大,表面近白色,手摸后变为近黄色。菌环以上最初有粉状至绵屑状小鳞片,后脱落成平滑,中空。菌环大,上位,膜质,初白色,后微褐色,膜下有带褐色绵屑状的附属物。孢子阔椭圆形至卵形,没有芽孔。菌丝无锁状联合。?

  3.生活条件?

  姬松茸是夏秋间发生在有畜粪的草地上的腐生菌,要求高温、潮湿和通风的环境条件。?

  (1)营养需求

  姬松茸主要分解利用农作物秸秆,如稻草、麦秸、玉米秆、棉籽皮等和木屑作为碳源;豆饼、花生饼、麸皮、玉米粉、畜禽粪和尿素、硫酸铵等作氮源。据试验研究,姬松茸能利用蔗糖、葡萄糖,而不能利用可溶性淀粉;能利用硫酸铵,浓度在?0.3%?时最佳;也可利用硝酸铵,但不能利用蛋白胨。?

  (2)温度

  菌丝发育温度范围10~37℃,适温23~27℃。子实体发生温度范围17~33℃,适温20~25℃。?

  (3)水分

  培养料最适含水量55%~60%(料水比为1∶1.3~1.4),覆土层最适含水量60%~65%,菇房空气湿度75%~85%。?

  (4)光线

  菌丝生长不需要光线,少量的微光有助于子实体的形成。?

  (5)空气

  姬松茸是一种好氧性真菌,菌丝生长和子实体生长发育都需要大量新鲜空气。?

  (6)酸碱度

  培养料的pH值在6~11范围内皆可生长,最适pH值8.0。?

  二、姬松茸的栽培技术?

  姬松茸的栽培方法与双孢蘑菇的栽培方法相似。?

  1.菇房的设置?

  菇房是姬松茸生长发育的场所,要选择为姬松茸获得优质高产创造适宜的环境条件。菇房可以是现代化菇房、塑料大棚、简易塑料棚和空闲房屋。菇房内可采用层迭式或畦式,根据菇房现有条件而定。如主要利用自然气温,应抓住适宜的季节进行栽培。北京地区一般安排在春末夏初至秋天栽培,播种后40天左右出菇时菇房温度控制在20~28℃为好。如利用菜窖或温室,一年四季均可栽培。南方温湿度合适的地方和林区,也可以在加荫棚、风障的条件下露地作畦栽培,根据适合姬松茸生长的温湿度及当地的气候条件掌握。?

  2.菌种制作?

  姬松茸菌种也分母种、原种、栽培种三级。?

  (1)母种

  一般采用PDA培养基(去皮马铃薯200克、葡萄糖20克、琼脂18~20克、水1 000毫升)。制作方法:称取去皮马铃薯200克,洗净,切成不规则的、大小为1~2厘米的块,煮沸后再烧15分钟,以马铃薯酥而不烂为度。用4层纱布过滤,取滤液,放入18克琼脂,加热至琼脂完全熔化,再用4层纱布过滤。在滤液中加入葡萄糖20克,充分搅拌,加热熔化,趁热分装试管,分装量约为试管容量的1/5。然后塞上棉塞,于每平方厘米1.1公斤压力下灭菌30分钟,出锅后,稍事冷却,趁热摆斜面。用从可靠菌种提供处所获优良母种在无菌条件下扩接,一支试管种可扩接30支左右。适温培养,7~10天长满斜面。?

  (2)原种

  一般采用木屑米糠培养基(木屑77.5%、米糠20%、糖1%、石膏1%、石灰0.5%,另加水120%~130%)。制作方法:先将食糖溶于少量水中,将木屑、米糠、石膏、石灰按比例称好,拌和均匀,把糖水加入清水中,倒入木屑料内,边加边拌,充分拌匀,然后装瓶,清洁瓶口和外部,塞棉塞,每平方厘米1.5公斤压力灭菌2小时。选长势良好、无污染母种,每管可扩接4~6瓶,严格按无菌要求操作。适温培养,3~4周,菌丝长满全瓶。?

  (3)栽培种

  一般采用谷粒培养基(小麦、黑麦、高粱、小米等均可作为谷粒)。制作方法:先将谷粒去除瘪粒、杂质,淘洗干净,取谷粒12公斤,加水17公斤,煮沸15分钟,于沸水中浸15分钟,滤掉水分,稍晾干。取谷粒(熟)11公斤,加石膏粉120克,碳酸钙粉40克,拌匀后装瓶,于每平方厘米1.5公斤压力下灭菌2小时。选长势良好,无污染原种扩接,严格按无菌要求操作。适温培养,3~4周菌丝长满全瓶。?

  3.培养料选配?

  姬松茸栽培以甘蔗渣为原料最为合适,可用稻草、麦秆、棉籽皮、茅草、芦苇和玉米秆等原料进行栽培,也可任选一种或几种混合,辅以牛粪、马粪、禽粪或少量化肥。所用的原料一般要求晒干和新鲜。介绍如下配方供参考:?

  (1)稻草65%、干粪类15%、棉籽皮16%、石膏粉1%、尿素?0.5%?、石灰粉1%,过磷酸钙1%、饼肥0.5%。

  (2)甘蔗渣80%、牛粪15.5%、石膏粉2%、尿素0.5%、石灰粉2%。?

  (3)玉米秆(或麦秸)80%、牛粪粉15%、石膏粉3%、石灰粉1%、饼肥1%,另加尿素0.4%或硫酸铵0.8%。?

  (4)芦苇(或茅草)75%、棉籽皮13%、干鸡粪10%、石灰粉2%,另加复合肥0.7%。?

  (5)稻草47%、木屑45%、过磷酸钙2%、硫酸铵1%、石膏粉3%、石灰粉2%,另加尿素0.3%。?

  (6)稻草80%、牛粪14%、石膏粉3%、石灰粉3%,另加尿素0.6%。?

  4.建堆发酵?

  姬松茸的建堆发酵与双孢蘑菇一样。将稻草、秸秆等或棉籽皮浸透水后与畜禽粪等分层铺撒均匀建堆,一般建堆上宽1.2米,下宽1.5米,高1.3米。?堆料后的3~4天,堆温通常可达70℃左右。堆温的测定一般以圆柱形温度计插入料堆深约33厘米处为标准。5~7天后,堆温就会下降,此时应翻堆。翻堆的目的是改善料层的空气条件,散发堆内的废气,调整料堆的水分,同时添加化肥和石膏粉,改善发酵条件,让微生物继续生长繁殖,更好地促使堆温回升,加速粪草分解,达到均匀腐熟。?

  第一次翻堆时加入尿素、硫酸铵等化肥并充分搅拌匀,在微生物的作用下,通过发酵变成适合姬松茸的氮源。5天后进行第二次翻堆,再按4天、3天的间隔翻堆5次, 共发酵24天左右。为了使堆料发酵均匀,翻堆时应把中间培养料翻到外面,把外层培养料堆进中间。发酵后培养料以达到棕褐色,手拉纤维易断为度。堆制发酵后培养料含水量约为60%~75%,手抓一把培养料用力挤,指缝有二三滴水即为含水量适宜。将pH值调至9。为了制作均匀、完全成熟、高雷竞技百科 的培养料,翻堆非常重要,这是姬松茸产量高低的先决条件。?

  5.培养料的上床(畦)?

  姬松茸栽培室内、野外畦床均可。室内搭架床3~5层或利用原有菇房架床,将完全成熟的培养料均匀地、不松不紧地铺入菇床或畦床,厚度以20厘米为宜。培养料上床后,关闭菇房的出入口、通风口,然后用甲醛加高锰酸钾熏蒸(每立方米空间用甲醛8~10毫升,高锰酸钾5克)或用硫磺熏蒸24小时,排除菇房或畦内的药味,待料温降至28℃时播种。?

  6.播种及管理?

  培养料整平后,菇房中没有刺鼻的氨味,料温稳定在28℃以下,即进行播种。目前,大都采用谷粒菌种,其方法是把谷粒菌种均匀地撒于培养料表面,大约每平方米面积需要一瓶750毫升的菌种,再盖上一层进房时预先留下的含粪肥较多的优质培养料,厚度以看不到谷粒菌种为度。播种后用木板轻轻抹面。室外畦床栽培播种后尤其要注意保温、保湿,播种后要根据每天的天气温度变化注意床内料温。播种后第6天,若料面干燥应喷水保湿,一般每天通风一次。室内栽培也要注意菇房内的温度变化,既要保温保湿,又要使新鲜空气通入菇房,以人进入菇房时不感到气闷为宜。?

  露地栽培,播种后要在畦面两边用竹木条扦插成弯弓形,然后覆盖塑料膜,使其在小气候中发育生长。菇床罩膜内温度以不超过30℃为宜,过高则应揭膜散温,并保持相对湿度不低于85%。?

  7.覆土?

  播种后20天左右,菌丝长到整个培养料的2/3时开始覆土。覆土是栽培上非常重要的一环,覆土土质的好坏直接影响姬松茸的产量和雷竞技百科 。覆土对姬松茸主要起到4个方面的作用:?

  (1)覆土层内土壤微生物活动能刺激诱导姬松茸子实体的形成。?

  (2)覆土后,料面和土层的通气性能降低,菌丝在代谢过程中所产生的二氧化碳不能很好的散发,改变了氧气和二氧化碳的比例。一定浓度的二氧化碳可促进子实体的形成。?

  (3)覆土后,料面和土层内部能够保持一个相对稳定的小气候,加之要向土层喷洒大量的水分,使姬松茸菌丝在水分充足的条件下,持续不断地形成子实体。?

  (4)覆土对料面菌丝的机械刺激和喷水的刺激都可促进子实体形成,并支持菇体。?姬松茸不覆土不出菇,要求选用保水通气性能较好的土粒用作覆土,不能用太坚硬的砂土。一般采用田底土、泥炭土或人造土(取河泥、塘泥并加入牛粪粉和石灰粉进行堆沤,经1个月后即可使用,pH值9左右)。覆土前一天将土调至含水量为70%~75%。覆土采用平铺方式或锯齿式,即先在料面上覆上一层1厘米左右的土粒后,每间隔10~15厘米做一宽10厘米、高5厘米的土坎,厚度约3~4厘米。?

  8.出菇管理?

  出菇期管理的目的是创造更好的生态条件,提高姬松茸的雷竞技百科 和产量,因此要因地制宜,灵活掌握,尽量注意“听、看、摸、嗅、查”。?听:听天气预报,弄清是阴、晴、雨,是否有高温或寒流的袭击。?看:看温度、干湿度,看菇的肥瘦、密度,看菇的外表。?摸:摸一摸覆土的干湿度情况。?嗅:嗅菇房内空气是否新鲜。?查:查一查菌丝生长情况、土层的湿度、有无病虫的危害。?

  姬松茸在条件适宜的情况下,从播种到菌丝长满培养料要40~50天,快的只需25天左右,即开始现蕾。当菇床土面涌现白色粒状的菇蕾,继而长至黄豆大小,大约3天后菇蕾发育生长至直径2~3厘米时,应停止喷水,避免造成死菇和畸形菇。此时要消耗大量的氧气,并排出二氧化碳,所以在出菇期应特别注意菇房(畦床)的通风换气。在通风的同时注意菇床土层的湿度,确保菇房内空气湿度在85%~95%,这是姬松茸水分管理过程中最关键的一环。姬松茸每潮菇历时约8天,每潮结束后需要15天左右的养菌时间。各潮菇采收后应再修改菇床的形状,补足水分,为下一次出菇做好准备。姬松茸出菇期可持续3~4个月,采收4~5潮。菇房畦栽,鲜菇产量可达10公斤/平方米,露地畦床栽培可产3?公斤/?平方米左右。?

  三、采收与加工?

  姬松茸以菌盖尚未开伞,表面淡黄色,有纤维状鳞片,菌幕尚未破裂时采收为宜。若过熟采收,菌褶会变黑,降低商品价值。?

  采收后的鲜菇可通过保鲜、盐渍、脱水、烘干等方法加工销售;或根据客户要求加工和包装。?

  四、病虫害防治?

  姬松茸有抗杂菌的能力,一般情况下不受杂菌的侵害,关键是要十分注意通风换气,勿使菇房内或畦床面长期过湿。杂菌和病虫害一般在覆土前后发现,刚出现时可用喷灯灼烧。若菇房内发现菇蝇、螨类、线虫等,可用硫磺熏蒸或其他高效低毒药物杀灭。?

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关键词: 姬松茸 栽培 菌类

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