苦瓜果实富含维生素C，高于西红柿，且含有一种糖甙而具有特殊苦味，在夏秋淡季生产上市，是受欢迎的时令菜之一。种植苦瓜，成本低，效益高。其高产栽培技术如下：
1．选用良种。以长白苦瓜和大白苦瓜品种为好。
2．播种育苗。露地栽培，播种适期为3月下旬至4月上旬。因苦瓜种子种皮坚硬，要进行浸种催芽。先用50～60℃的温水浸种，水冷后断续浸泡36～48小时，使其充分吸水膨胀。浸种后用纱布包好，放置于30℃左右的保温环境下催芽。出芽后播入营养钵，并搭弓盖膜保温育苗。苗龄30～40天，2～3片真叶时移植。
3．盘地移植。移栽前10天深翻炕土，每亩施优质堆厩肥2000公斤以上，加过磷酸钙30公斤。磷肥宜在施用前与厩肥混合堆沤半个月以上。栽前将地整平耙细，并开厢作畦，厢宽2～2．7米，沟深15厘米。每厢定植两行，株距50～60厘米。栽植后浇好定根水。
4．搭架整枝。当植株长至30厘米时搭平棚架引蔓上架，避免蔓叶互相缠绕，并合理整枝。苦瓜以主蔓结瓜为主，宜采取单蔓或双蔓整枝方式，及时剪除细弱侧蔓和老黄叶。双蔓整枝只在基部留1粗壮侧蔓。
5．合理施肥。栽植成活后及时浇施1次催苗肥，每亩施1：4的人粪水肥1000公斤。瓜蔓上架后追1次上架肥，亩追复合肥15公斤。在幼瓜期追1次壮瓜肥，亩追复合肥20公斤。在“夏至”前后再追1次秋瓜肥，亩追复合肥20公斤，开穴施用，施后覆土。土壤干旱要及时灌水。
6．防治病虫。对枯萎病，于发病初期用70％甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，或用50％多菌灵可湿性粉剂500倍液，或高锰酸钾800倍液灌根，5～7天1次，连用3～4次。对蚜虫，亩用10％吡虫啉可湿性粉剂(如大功臣、一遍净、科诺四季红等)20克，加水50公斤稀释后喷杀。对红蜘蛛，可用克螨特1000倍液、霸螨灵2500倍液或克螨宝2000倍液等常规喷雾防治。
7．适时采收。当幼瓜充分长成，果皮瘤状突起膨大时为适宜采收期。