一、生长条件
花椰菜喜光，但应避免阳光直射花球，否则会使花球变黄，常用束叶或遮盖的方法保护花球。适宜生长温度为15～20℃，超过25℃植株和花蕾发育不良，6℃以下生长缓慢，0℃即受害。对湿度的要求比较严格，土壤湿度70％～80％，空气相对湿度80％～90％时最适宜。对土壤的适应性较强，但以富含有机质、保水的砂壤土最好。土壤酸碱度的适宜范围为pH5.5～6.6。
二、需肥特点
花椰菜对硼、镁等微量元素有特殊要求，缺硼时常引起花茎中心开裂，花球变为锈褐色，味苦。缺镁时，叶片变黄。施氮量增多时产量增加，特别是花蕾发育期，养分的吸收与施肥量呈正比。如果氮素供应不足，会使叶片中的养分向花苗运输，下部叶片变黄，甚至脱落。所以在花蕾形成期应施足肥料，在多雨的地区和年分多施钾肥，效果很好。在有机质多的肥沃土壤上，钾肥量大，施氮少对花蕾的重量影响较小。
三、施肥技术
花椰菜栽培分春作和秋作两茬，多采用育苗移栽。为培育壮苗和利于缓苗，在分苗及定植均可随水追施低浓度的人粪尿。秧苗宜定植在有机质丰富、疏松肥沃的壤土或砂壤土上。早熟品种生长期短，对土壤营养的吸收量相对较低，但其生长迅速，对养分要求迫切。所以早熟品种的基肥除施用有机肥外，每公顷还需加施人粪尿22～30吨。中、晚熟品种生育期长，基肥应以厩肥和磷、钾肥配合施用，一般每公顷施厩肥40～75吨。定植缓苗后，为促进营养生长，尽快建成强大的营养体，应追肥一次。当花球直径长到2～5cm时，为保证花球发育所需的矿质营养，需及时施肥浇水。一般从定植到收获需追肥2～3次。早熟品种每次每公顷用人粪尿22～30吨，或氮素20～30kg，中、晚熟品种每次每公顷施用人粪尿30～40吨或氮素45～75kg。
四、施肥标准
一般收获1000kg商品花球，需吸收氮7.7～10.8kg、五氧化二磷2.1～3.2kg、氧化钾9.2～12.0kg。其比例为1∶0.3∶1.1。