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番茄产量高，一季消耗土壤锰较多，容易引起缺锰症。如果番茄缺锰叶绿素合成受阻，生长发育受到影响。首先茎叶先变成浅绿色，而后逐渐发黄，叶脉仍保持绿色，主脉间叶肉变黄，所以黄色叶肉组织与绿色叶脉相间，呈现出黄斑状。后期黄色逐渐扩大，直到主脉旁边，茎叶全部发黄，植株不开花、不孕蕾结果。
一旦黄瓜缺锰，叶片大块呈黄色，可使叶脉发绿，如同地图上水系一般绿色叶脉到处可见。黄瓜缺锰后，蔓变短、细弱、花芽常呈现黄色，果实细长。
菠菜缺锰首先表现在新生叶失绿，初期呈浅绿色，而后成金黄色，不几天可蔓延到全株，逐渐叶肉会出现白色坏死组织。叶片常出现卷曲、皱缩和坏死斑块，俗称菠菜黄化病。
蔬菜对锰比较敏感，缺锰后喷洒锰肥增产幅度在10%～20%之间。硫酸锰浓度0.1%～0.3%左右，亩喷施量视菜大小而定，苗期25公斤即可。生长旺盛时每亩应喷50公斤溶液。喷时叶正反两边均应喷上肥液。喷洒时期宜在苗期为最佳，塑料大棚或地膜覆盖时可多喷几次。黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、西葫芦除苗期外，可在初果期、盛果期喷1～2次。番茄、茄子、辣椒等可在苗期、催果期、盛果期喷洒。菠菜、芹菜、莴苣、莴笋、苋菜、空心菜等可在苗期、旺盛生长期喷1～2次。
