蔬菜种子发芽率与其保存年限有很大关系，不同蔬菜种类其种子保存年限也不一样，试举几例以供参考。

1、番茄种子一般可存放3-4年，最长不要超过4年，否则会降低出芽率。鉴别方法：新种子上有很多小茸毛，而且有番茄味；陈种子外皮茸毛较少或脱落，气味也小。

2、黄瓜种子最多存放2-3年，超过此期限出芽率一般降低20-30%，即使能出苗，出苗后也往往无真叶，不易成活。

3、茄子种子存放时间稍长，一般6年以内的种子都可以用，新种子外皮有光泽，但光泽随存放期延长而逐渐变淡。

4、辣椒种子存放时间不能超过3年，否则出芽率会明显降低，新种子颜色呈金黄色，陈种子呈杏黄色。

5、香菜种子必须存放1年以后才能用，但存放时间不能超过3年。新种子香菜气味浓厚，陈种子气味变淡。

6、芹菜种子可放3年，当年结的种子不能用，必须存放1年后才能用。

7、韭菜种子必须用当年新种子，若隔年使用则出苗率大大降低，即使出了苗，也易枯萎。

8、白菜种子可存放2年，当年收可以当年用，超过2年则出芽率一般要降低20-30%，且抗病力变低。