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掐序尖在开花前10天左右进行，不宜过早，也不宜过迟，如过早进行，花穗尚未伸展开，去留不准，过迟，消耗养分，不利于保花保果。掐序尖掐掉花序总长1/3效果最佳，并同时去掉副穗，以确保果穗整齐，美观和提高商品性。如果想保留副穗，则副穗也要从其尖端掐掉其长度的1/3左右。
二、引绑新梢，调节树势。巨峰葡萄新梢基部较细，被风吹易从基部折断，造成光秃和减产，为防止这种损失和有利于通风，新梢长到30-40厘米左右时，应及时绑在架面上。如此可以：⑴强旺梢或徒长枝，在花前把它从基部1-2节位置处扭伤再压平引绑；⑵ 中壮梢，以花序为最高点弓形引绑，以减弱顶端优势，使营养向果穗转移，并利于基部的花芽分化，待新梢长到45厘米左右或到中壮梢势尺寸，再弓形引绑。这样，既调节了当年的树势，又为第二年丰产打下了良好的基础。
三、主梢摘心。结果枝摘心在开花前3-5天至始花期进行，如果过早进行，副梢过早发出要与花穗争夺营养，反之摘心过晚，会造成落花落果。结果枝留7-9片叶；发育枝留9-12片叶；预备枝摘心与结果枝摘心留叶相同。主要延长枝摘心应在8月前后进行。
四、副梢处理。新梢摘心之后，加速了新梢叶腋中的副梢的生成，必须及时处理。一般在整个生长期内，需处理3-4次。方法是：⑴果穗以下的副梢全部从基部摘掉；即副梢本身不留叶；果穗以上各叶腋中的副梢，雨季前和雨季过后，均留一片叶反复摘心，雨季均留2-3片叶反复摘心。⑵果穗以下的副梢全部从基部摘掉不留叶，果穗以上的副梢除先端1-2个留4-5片叶摘心，以后再摘心留1-2片叶反复进行。其余的全部从其茎部摘掉。以上两种方法可任意采用一种。⑶发育枝及延长枝的副梢留先端1-2个副梢留1-2片叶反复摘心，其余的副梢可全部摘掉不留叶。⑷预备枝的副梢与结果枝副梢处理相同。
五、除卷须，摘老叶。葡萄的卷须，在植株生长过程中生长的最快，是急先峰，枝蔓实行人工引绑，卷须毫无功效，因而要结合夏季管理其他工作进行随时除掉，通风透光是确保巨峰葡萄着色良好的措施，在8月初，适当摘掉一部分老化叶片。
