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一、选择品种。劈摘芹菜生产周期将近一年，要求品种实心、品质好、产量高、抗病、耐热、耐寒、耐贮运。新种子有休眠的特性，一般使用前一年的种子播种。主栽品种有潍坊青苗、天津黄苗、四叶齐等。
二、播种育苗。一般在6月份进行播种育苗，用48℃的温水浸泡种子30分钟，之后用清水淘洗，晾干后播种。
三、整地施肥。选用2-3年没种过芹菜、易排灌、地力肥沃的地块做定植田。深耕20-30厘米，结合整地每亩施腐熟有机肥4000千克、尿素30千克、酵素菌肥50千克、过磷酸钙80千克、硫酸钾40千克、硫酸锌8千克、硼砂4千克做基肥。
四、做畦。考虑到冬季大棚管理和采摘芹菜的方便，应设计好大棚和菜畦的尺寸。一般大棚宽8-10米，棚内两侧各有一个1米宽的小畦，中间地块畦宽2-3米为宜，畦长30-40米。
五、定植。一般在立秋后按株、行距16厘米×18厘米定植。芹菜苗主根只留2.30厘米，其余切断，以利于缓苗。
定植有两种方法：一是边定植边浇水，定植结束后，再浇1次定植水；二是先浇1次水，待水渗下后进行定植，最后再浇一次水。
六、田间管理
1、缓苗期：定植后一般需要7-10天缓苗，缓苗后15天内应控制浇水，以促发新根。
2、扣棚前：扣棚前要利用秋季晴天多、光照好的有利条件，及时浇水施肥，保持土壤见干见湿，促进芹菜茎盘生长，提高单株产量。当芹菜长到70厘米以上时，应及时劈摘叶柄出售。
3、扣棚：一般在立冬前后、寒流来临之前进行。扣棚前，要摘去烂叶，并喷施5%蚜螨克星3000倍液防治蚜虫、冲施40%乐斯本500毫升/亩预防地蛆，多菌灵750毫升/亩预防菌核病。
4、扣棚后：芹菜处于一个较为封闭的环境，要及时通风排湿，调节棚内温度、湿度、二氧化碳浓度。白天控制在15-20℃，高于20℃要及时放风，夜间控制在10℃左右。经常清洁棚膜，以利透光。小雪前后大棚要加盖防寒膜，雨水前后撤去防寒膜，清明后撤去草苫，并开始通底风。
5、肥水管理：芹菜每次劈摘外叶后或每隔20-30天，要及时浇水施肥。浇水宜选在晴天上午10时左右进行，应小水勤浇，忌大水漫灌，防止湿度过大。每次冲施氮钾复合肥20千克/亩，或稀土、腐殖酸、氧基酸液态冲施肥20千克/亩。芹菜对硼、钙两种元素较敏感，缺乏这两种元素会出现空心，叶柄开裂、黑心、小枝丛生等症状。一般每隔2-3次冲肥时，要冲施硼砂1千克、活性钙肥4千克。同时冲施硫酸锌2千克，以提高芹菜中有效锌含量，增加其营养价值。
6、病虫害防治：防治原则是：很多菜农在芹菜发病高峰期，隔2-3天打1次药，认为药打得勤就可防止病害蔓延。其实，这时打药，不仅干扰碳水化合物的正常合成，还可导致抗病能力下降。选用符合国家无公害蔬菜生产标准的农药，严格执行安全间隔期规定，尽量采用烟剂或粉剂防治病害，忌打药过勤。在密闭的芹菜大棚内施放烟剂或粉剂防治病害，不增加棚内湿度，效果较喷雾法明显，且防治较为彻底。防治斑枯病和叶枯病可用45%百菌清烟剂，每次用药200克/亩；防治菌核病可用10%速克灵烟剂，每次用药250克/亩。傍晚时将烟剂分点布放在大棚过道上，由里向外逐一用暗火点燃，着烟后立即密闭过夜。一般7-10天1次，连续施放2-3次。
7、长相判断：识别芹菜长相对促进生产管理和防治病虫害非常重要。当芹菜生长旺盛时，叶片上举，叶缘尖处呈黄白色，早上有吐水现象，地表遍布芹菜的白色须根。芹菜生长状况差时，叶片下披或心叶颜色暗绿，生长缓慢，易发生病害。
8、采收：芹菜采收主要靠逐次劈摘外叶。劈摘叶柄时，留2-3个心叶即可。一般春节前可以劈摘外叶3次，春节后劈摘外叶4-5次。如果芹菜只有1-2个外叶可以劈摘，这时可以加大通风量抑制外叶生长，促使心叶生长赶上，就可以一次劈摘多个外叶。
