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一、场地整理：选择近水源、已成荫的葡萄园，地势坐北朝南或朝东南，能通风又能避大风的场地。葡萄株行距2.7米×4米，每亩栽77-80棵，横向以避大风为宜，按照株距间的园地整理成1.3-1.4米宽的菇床,开好排水沟和人行道，四周用篱笆和草帘围住防风。
二、菌筒排场：按照常规生产和培育菌袋，达到生理成熟时进园脱袋排场，畦床排筒方式均按常规进行。菌筒排场后，及时罩紧薄膜，四周用土块压紧，防止被风吹开。
三、田间管理：葡萄园套种香菇按照常规方法出菇，但由于葡萄根系发达，园地容易干燥，畦床内的土壤含水量较低，为防止反差引起菌筒脱水，必须加强喷水，或采取畦沟浅度积水，增加地湿。喷水后及时罩膜保温、保湿。
四、注意事项：用于套种香菇的葡萄园，排筒前的土壤消毒，不能用剧毒农药和残留期长的浓药；长菇期避免喷洒农药，以免影响香菇卫生。葡萄施肥应采取深埋法，以免招引病虫害，对香菇生长不利。在整枝时，留一主干上棚后，应留4个主枝向四面发展，使枝叶迅速遮满棚架。
