油菜“油蔬两用”高效种植，采用早发栽培，在春节前后摘取主茎菜薹作为应时蔬菜或脱水加工蔬菜供食用，通过重施薹肥促进下部休眠芽萌发形成下位分枝，依靠分枝结角收获菜籽，实现“一种两收”，既能收获常规油菜同等产量的油菜籽，又能收获1-2次菜薹，亩产菜薹200-300公斤，增加现金收入，适宜城郊两熟制油菜产区和有脱水蔬菜加工能力的地区推广。

油菜薹不需要去叶去皮，全部可以食用，口味比青菜薹还好，有甘蓝的清香味。鲜菜薹可在春节后（2月下旬至3月上旬）上市，正好填补这个时节市场菜薹空缺，销售价格能达到2-4元/公斤。

“油菜菜薹的品质与品种硫苷含量有关，硫苷含量低的品种菜薹品质好，无苦涩味。”江苏省农科院经作所所长戚存扣研究员介绍说，油菜“油蔬两用”高效栽培，应选择生育期较短、苗期生长势旺、冬发、春发能力强的双低油菜品种，如宁油16号、宁油18号、宁杂15号、宁杂19号等。当主茎薹高25-30厘米时，摘薹20厘米左右。大分枝也可以摘薹，但最迟摘薹期不宜超过3月中旬，做到“薹不等时、时过不摘”。菜薹除作新鲜蔬菜食用外，还可以加工储藏，等到7-8月份蔬菜淡季高价出售。

戚存扣介绍，油菜“油蔬两用”高效栽培，要早播早栽，9月上中旬播种育苗为宜。为平衡菜薹上市，可分期育苗、移栽。移栽密度比正常栽培提高10-20%，每亩1-1.2万株，以提高菜薹产量。冬前加强管理，足肥促长。施足底肥，一般每亩施油菜专用复合肥30-50公斤、硼砂0.25-0.5公斤。移栽活棵后，每亩追施尿素4-5公斤，抽薹前追施尿素5-10公斤、氯化钾4-5公斤。摘薹前2-3天每亩施尿素3-5公斤，促进分枝生长。摘薹后油菜分枝增多，田间通风透光稍差，菌核病可能偏重发生，在初花、盛花期喷施菌核净等药防治。