花菇属低温、变温结实性菇类，在栽培中窝掌握好变温催蕾的技巧。

先选择一块光照充足的地面，铺10厘米厚的稻草，稻草上铺一层塑料薄膜，将转好色的香菇菌袋紧密竖排（如茵袋转色面积仅达2/3，尚有部分菇蕾突不破厚而硬的棕色菌皮时，可用双手同时击打菌袋表面，造成菌袋表皮产生裂纹），在排好的菌袋四周及顶部覆盖10厘米厚的稻草，再用浓度为3％的石灰水将稻草喷湿，最后用塑料薄膜覆盖。催蕾时白天利用太阳光使菌袋升温至18-22℃，晚上10时后揭开塑料薄膜降温，以形成10℃以上的温差，连续处理5-6天即可催出菇蕾。如在催蕾时菌袋内的温度偏高，难于形成10℃以上的温差条件而不利于花菇原基形成时，可用15号铁丝从菌袋的一头钻20厘米深的孔，将有孔的菌袋放入凉水中浸泡2-3小时，捞出后再按上述变温法（但夜间可不揭开薄膜）催蕾即可。