扣棚前，要将已干枯的韭菜老茎叶和杂草进行清除并锄划，扣棚后，每亩施入25公斤尿素进行追肥，并每亩施用10公斤香油渣（随水浇入）。同时还要按500毫升／亩标准随水灌入韭保净或毒死蜱等高效低毒杀虫剂防治韭蛆。

一、追肥 韭菜耐肥力强，需氨肥较多。施有机肥以人粪尿、鸡粪、炕土最好。化肥以硫酸铵、复合肥最为理想。施肥方法除扣棚前在畦面铺一次腐熟的厩肥外，在每次培土或收割后，在行间追1次有机肥或化肥，也可顺水灌一次人粪尿。

二、灌水 韭菜生长的适宜湿度是60~70%，如果灌水过多，不但造成地表板结，而且还易引起烂根和白尖。灌水的时间应在扣棚后和在每次收割前10天灌1次水。另外，还应根据每天揭草帘时，叶片上有无水珠，确定是否灌水。揭帘时叶片没有水珠，证明干旱，宜早灌多灌；有少量小水珠则缓浇、少浇；如有大水珠应停止灌水。

三、松土与培土 松土不但可促进韭菜生长，而且还能提高地温。每次灌水后，用二齿耙反复进行松土。每次松土中间和边垄深度要一致。在次数上边垄要多于中间垄，这样才能使棚内韭菜生长一致。韭菜品质的好坏，主要取决于假茎的高矮，培土的深浅。窄播幅的应在收割后苗出齐时，结合松土1次培好土。

此外，还要注意光照、温度和通风等。