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辣椒的安全储藏方法

放大字体缩小字体发布日期:2013-04-25
核心提示:埋藏法在贮藏窖或室内,先铺6-9厘米的干沙子,摆放20-30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤 的辣椒,再铺放9-12厘米的沙子。
埋藏法

在贮藏窖或室内,先铺6-9厘米的干沙子,摆放20-30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤 的辣椒,再铺放9-12厘米的沙子。如此堆放1-3层。也可用筐或木箱装辣椒,离箱、筐上 口5-7厘米处覆盖湿润的泥沙。把筐、箱堆4-5层,在最高层覆盖30厘米厚湿润的泥沙。窖贮或室内保持贮藏适温,可贮藏50-60天。

窖藏法

选土质坚实、地势高燥的地块,挖地下窖。窖壁要坚实,底垫砖块,窖口要塑料薄膜封闭 ,防止雨淋和冻害。

辣椒在窖内的存放形式有:

筐贮:将挑选好的辣椒放在筐中。筐内垫纸或薄包,装后加盖。将筐堆垛。

架贮:在窖内作成1-2米高的架子,分成3层。将辣椒平铺在架上。

散藏:在地面铺上稻草,上放辣椒30厘米厚,堆成一长条,上盖草苫子。窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润,并保持窖温7-9℃。每15天可检查1次。

塑料薄膜气调贮藏法

将经过挑选的辣椒装入消过毒的板条箱内,每箱装10公斤左右,按"丁"字形堆放。每垛 堆48箱。最上层覆盖麻袋或牛皮纸等,防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底层放生石灰5-7公斤,以吸收二氧化碳。外层罩上塑料膜帐子,密封隔绝外界空气后,即抽氧充入氮气。一开始把氧含量降到2-5%。经数天后,将氧调节在5%以内。呼吸产生的二氧化碳,用增加消石灰的办法吸收,使其含量也控制在5%以内。每隔10-12天揭帐倒动1次,擦干薄膜上的水滴,剔除腐烂果实。

如无抽氧充氮装置,也可用自然降氧的方法。即利用果实自行呼吸使氧降低到5%左右。
编辑:foodqa

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关键词: 辣椒 安全 储藏 方法

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