莲座期：也是大白菜卷心抽筒期，外叶迅速生长，根系中85%的根分布在土壤表层，这一时期一般9月上旬应灌一次大粪稀水，每亩施用2000公斤。

包心期：叶球开始迅速生长充实，这个时候再次浇大粪稀水，每亩2000公斤或尿素10公斤，再过10天后，还要浇水并施硫酸钾10公斤。

结球期：这时天气逐渐转凉，大白菜逐渐由迅速生长期转为缓慢生长期和养分积累阶段。可不用大水大肥，如需水洗，以小水为主在收获前7天停止浇水，以提高其品质。适时喷施壮茎灵，可使植物杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。