鲜食甘薯种植要考虑当地的气候条件，选择适宜的品种。宁紫1号结薯多，薯块膨大较晚，适宜在气温较高的苏中、苏南地区种植。宁选1号单株结薯4~5块，产量高，适宜种植的地区较广。不同地区的消费市场购买力有很大差别，这也决定了在不同地区生产鲜食甘薯使用的品种类型。

紫心甘薯品种作为副食品具有很好的保健功效。在经济较为发达的苏南地区，紫心甘薯品种单作，种植效益在9万元/公顷以上，超过高效农业生产指标（纯收入3万元/公顷）2倍。但根据当地消费市场容量，种植面积要控制在适当数量，否则商品薯生产过多，单价会降低1/3左右，从而影响整体种植效益。

在苏北地区种植鲜食甘薯，采用甘薯与豆类蔬菜轮作的栽培方式，与传统的麦薯轮作方式相比，可明显提高种植效益，达到高效农业生产指标要求。此外，鲜食甘薯应以高产的橘红心品种为主，而且要求薯块膨大早，以防在茬口安排紧张而延后栽插的情况下影响严重。

采用春菜豆--夏甘薯轮作还是荷兰豆--夏甘薯轮作，要根据劳动力的多少来安排。种植荷兰豆的效益虽高，但用工量很多，尤其是采摘时需要大量的人力。