桃红平菇，属于高温型菌类品种。菌丝生长适温范围18-34℃，最适26-28℃，菇蕾分化温度18-25℃，子实体发育温度23-40℃，最适为28-38℃，35℃时生长最快，该菇子实体幼嫩时色彩艳丽，味道鲜美，具蟹味而风味独特。用瓶、袋栽培具有较高的观赏价值。更为可贵的是在炎热的盛夏出菇，填补了高温季节鲜菇奇缺的空档。实践证明，用发酵料栽培，高温下12-14天出菇，具有生产周期短（35-40天），一个夏季可连续生产3-4个周期；经济效益高，每100千克原料可产鲜菇100-120千克，市场俏销价格好，具有极好的开发前景。

一、培养料配方

桃红平菇可用棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、稻草或麦秸等多种原料栽培，尤以稻、麦草为佳。

1、棉籽壳92%。

2、稻草或麦草（切成5-10厘米长）82%，麦麸或米糠10%。

3、玉米芯或甘蔗渣82%，麦麸7%，玉米粉3%。

上述3种配方中分别添加石膏粉1%，过磷酸钙1%，石灰粉5%（对水拌料），食盐1%，多菌灵0.2%，含水量65%，pH值7.5-8。

二、堆制发酵

先将多菌灵用少量水溶解提前1天与辅料拌匀（湿润即可），再与主料充分混合均匀后，用石灰水拌料，使含水量达到65%。配好料后建堆发酵，当料堆中心温度达到65℃以上后，维持1-2天翻堆，待堆心温度再次达到65℃以上时，维持1天二次翻堆，然后再堆2天即可翻开散热播种。

三、栽培方式

1、袋栽。选用长、宽40厘米×22厘米聚乙烯筒袋。装料前先将一根长45厘米，直径3-4厘米的木棒或竹竿穿入袋内，一端用橡皮筋将袋口与木棒固定,从另一端把料装入袋内，并使木棒立于料的中央，料要装紧实，装至距袋口7-8厘米，拔出木棒，随即将孔内填满菌种，并在料面撒上一层菌种，套上袋口环，用报纸封口扎紧。另一端用同样方法处理，菌种在菌袋中呈"工"字形。

2、床（畦）栽。铺料厚10-15厘米，采用层播法铺2层料播2层菌种，播种后盖膜发菌。稻、麦草因料较松散，料应压紧实，覆膜后可在膜上覆盖一层2厘米厚的土，有利菌丝生长。

四、发菌管理

袋栽装料接种后，将菌袋移入已消毒、干燥、通风良好、较暗的房间内，呈"井"字型堆放2-3层发菌。菇房温度掌握在30℃左右，每天通风2-3次，2天后菌丝定植并向料内生长。因接种量达20%，一般9-11天菌丝可满袋（引5支菌种可供1000千克原料栽培用种）。床栽播种3天后早晚将膜轻微扇动小通风，7天后每天早晚揭膜通风，每次30分钟，15天左右菌丝可满床。

五、出菇管理

袋栽菌丝满袋后，要及时脱袋筑墙出菇。方法是先在菇房地面铺一条宽与菌筒长度相等，高10厘米的土埂，在土埂上摆一层菌筒，筒距2厘米，并填满土，菌筒上再填一层厚3-4厘米的泥土，依此摆放5-6层，菌墙顶部填土5厘米，两侧用糊状泥抹平即可（所用泥土均应进行严格消毒、灭菌、杀虫处理）。菌墙筑好后，浇1次重水，使每层土均呈湿润状，以后每天向菌墙上喷水2次，泥土保持湿润，3天后便可见大量菇蕾破土而出，再过3天便可采菇销售。以后继续如上管理，共可采收3-4潮菇。床栽菌丝满料后，料面局部出现红色斑点，喷1次0.2%的磷酸二氢钾液，并升高薄膜，加强通风。当红色幼菇布满床面，菌盖有1元硬币大时，进行一次间采，采大留小，菇间距留10厘米左右。间采后第2天喷1次0.2%的尿素液，床内保持较高的湿度，以利子实体生长发育。

六、采收

桃红平菇以幼嫩菇风味最佳。采收时，要采嫩菇，采小菇、当菇体由红变淡红时应及时采收销售。最好是全部采完。若菇体变成白色时，便失去了商品价值。一潮菇结束后，要清除料面死菇及菇脚，盖膜停水3-5天，7-10天后又可出第2潮菇。