一、控氮法苗期适当减少氮肥用量，切不可偏施氮肥，以免植株抗寒力差。追肥要早，以促使菜苗健壮。低温之前，不能施用速效氮肥，宜追施一次磷钾肥，以增强蔬菜抗寒力。

二、施有机肥法用猪牛粪或土杂肥等暖性农家肥，圈培在菜棵根茎处，可提高根部周围土温2℃～3℃。施肥宜趁晴天进行，每亩施1000～1500公斤。

三、浇粪法在霜冻前每亩泼浇稀薄粪水400～500公斤，使土壤不易封冻。

四、培土法冻前结合中耕，用碎土培土壅根，可使土壤疏松，提高土温，又能直接保护根部。但中耕培土须在土壤封冻前进行，深度以7～10厘米为宜。

五、覆盖法在霜冻来临前的下午，用秸秆、稻草等覆盖在菜畦和蔬菜上，可减轻风寒机械损伤。每亩用稻草100公斤，要散放，切不可将蔬菜全部盖住，以防止影响光合作用。

六、撒灰法一是在低温冻害来临前在蔬菜上撒一薄层谷壳灰或草木灰；二是在行间撒草木灰。

七、熏烟法把杂草、秸秆、枯枝落叶等堆成堆，或用沥青、硝铵、煤末、锯末等制成防霜弹，霜冻来临前在上风头的边角处点火熏烟，能驱散寒流。

八、风障法在菜畦北边用作物秸秆等做成1～1．5米高的防风障，每隔3～4畦设一道防风障。

九、灌水法冻前灌水以日平均气温下降至2℃时进行为宜；冻后灌水在寒流后，最高气温升至3℃，土壤和菜棵已解冻时进行为宜。冬灌要浇足浇透，以畦面不积水为宜，浇后及时中耕松土。

十、沥水法开好“三沟”，保证沟沟畅通，以便及时排除冻水。