花椒别名花椒树、岩椒，金黄椒等，为芸香料花椒属多年生落叶灌木或小乔木。花椒果实具有药用价值，有助消化、止牙痛、腹痛、腹泻等功效；以其嫩芽和嫩梢作菜，可煎、炒、炸、做汤、凉拌等，风味独特。花椒具有生长快、结果早、收益高、用途广、栽培管理简便、适应性强等特点，能在土壤贫瘠、缺水的山区大量种植，是山区农民脱贫致富的好路子。

一、选地整地

种植花椒芽宜选择背风向阳，土壤疏松肥沃，排灌方便的沙壤土，整地前施入有机肥料、细致翻、耙细整平，做滕1 o米，宽1．5米的苗床，便于管理采收。

二、采种

选择树势健壮、结实多、无病虫害、品质优良的盛果期树为采种母树，7月上旬至8月中旬果实呈紫红色、内种皮变黑色时即可采收。采收后将果实摊放在干燥通风的地方，待果皮晾干自行裂开时筛出种子，去掉杂物，放置于干燥阴凉的室内。切勿在阳光下曝晒，否则会降低种子发芽力。

三、浸种催芽

花椒种子种皮坚硬，富含油质，透性差，发芽慢。在育苗前须经脱脂处理和催芽处理：选当年采收的种子，清除杂质，将种子浸泡在碱水中(种子2公斤加纯碱25克公斤，加水淹没种子，搅拌均匀)，48小时后捞出、漂洗，将种子放到容器内，盖上湿麻袋或毛巾，在22～25℃条件下催芽24小时即可播种。

四、播种

处理好的种子均匀撒播于苗床上，覆土宜薄(约1～1．5厘米)，上盖草帘，保持苗床湿润，1～2天洒水1次，出苗后揭去覆盖物。

五、管理播种

10天左右即可出苗，适宜温度为1 5～25℃。为加快种芽生长，保持种芽鲜嫩，须定时喷雾，保持空气湿度在80％左右。注意喷出的水珠一定要雾化，以减少对芽苗的冲击。

六、适时采收

当花椒芽长到10厘米以上，尚未木质化，子叶已经完全展平时即可采收。采收时将种芽连根拔出，冲洗干净，精细包装上市。