品种：苹果品种多，栽培面积大、范围广。通常晚熟品种国光、印度、红富士、秦冠等较耐贮藏；元帅系、金冠（黄元帅）、嘎啦苹果等中熟品种次之；甜黄魁、祝光、早生旭等早熟品种贮藏期1~2个月。

生理：红星等元帅系苹果贮藏后期极易产生虎皮病，果肉易变绵，富士苹果贮藏至6个月有风味急剧下降等特点。

温度：苹果冰点为了1~-2℃，通常在果实不受冻害的情况下，温度越低贮藏效果越好。