石斑鱼是鲈形目鱼旨科石斑鱼亚科石斑鱼属（Ｅｐｉｎｅｐｈｅｌｕｓ）鱼类的统称（ Ｇｒｏｕｐｅｒ）。本属中国大陆沿海有３６种，南海３５种，东海１０种，黄、渤海１种 ，台湾２７种，香港１７种，常见养殖的约１５种。此外石斑鱼类还广泛分布在印度洋、太平洋的热带和亚热带海域。我国海水网箱养鱼起步较晚，２０世纪７０年代末，广东省惠阳县和珠海市开展了海水网箱养鱼试验，放养了石斑鱼、鲷科鱼类、尖吻鲈等２０多个品种，获得了成功。１９８１年转入生产性养殖，取得了显著的生产和经济效益。近几年海水网箱发展迅速，初步统计仅南方海域就已超过５０万箱（３米×３米×３米），养殖产量有了极大的提高。但石斑鱼一直未能较大规模养殖，主要是由于天然苗种短缺，而人工育苗仅限青斑、龙胆石斑等几个品种，而且量小不稳定。随着人工育苗技术的日益成熟和石斑鱼价格的看好，石斑鱼将是今后海水网箱的主要养殖种类之一。
一、生态习性
１．温度：最适水温约２２℃～２８℃，水温１８℃以下食欲减退、静止不动，１５℃以下鱼体就失去平衡。
２．盐度：石斑鱼属于广盐性鱼类，盐度范围在１１‰～４４‰。
３．习性：石斑鱼系沿海暖水性中下层鱼类，常栖息在沿岸岩礁底质海区，一般生活在水深４０米～５０米的海域。属肉食性鱼类且具残食性，嗜食鱼虾蟹类，饥饿时有自相残杀现象，尤其在稚幼鱼阶段，常吞食较其体型小的同类，因此在进行稚鱼分级换箱时要注意。