一、幼蟹培育

培育幼蟹的池塘深度1米左右即可。池水深0.3米—0.5米。池底淤泥5厘米—10厘米。池塘修整一般在冬季或早春进行。排干池水，清除敌害（各种鱼类、蛙类、蛇、鼠等），平整池底，挖出过多的淤泥，夯实堤埝、堵塞漏洞，修好进、排水口。修整后的池塘最好将池底曝晒半月以上，至放蟹苗前15天再放水入池。药物清塘消毒应在蟹苗放养前15天进行。清塘药物一般多采用生石灰和漂白粉。先将池水排出，塘内只需留水5厘米—10厘米，在池底四周挖数个小坑，将块状生石灰倒入坑内，加少量池水，待生石灰吸水完全溶化后不待冷却即向四周均匀泼洒，生石灰用量每0.067公顷（1亩）一般为75千克，淤泥较厚时可增加到100千克。生石灰清塘，一般7天后药性即可消失。漂白粉清塘先将池水排至5厘米—10厘米，将漂白粉对水溶解后全池均匀泼洒。每0.067公顷（1亩）漂白粉用量10千克。漂白粉清塘后3天—5天药性即可消失。无论选择哪种药物清塘，都要选择在晴天中午进行。药物清塘消毒后第3天，应向池中注水，使池水深度达30厘米左右。

蟹苗的天然适口饵料是枝角类等浮游动物。池塘注水后第二天就应向池中施基肥。施肥应以发酵的牛粪、鸡粪、猪粪等有机粪肥为好。其中尤以牛粪为佳。新开挖的池塘，每0.067公顷（1亩）施肥量不低于300千克；非新开挖的池塘，每0.067公顷（1亩）施肥量100千克—200千克。施肥方法：将粪肥对水调呈粪水状，全池均匀泼洒。

移栽水草的种类主要有：轮叶黑藻、苦草、菹草、马来眼子菜、金鱼藻等。移栽水草的适宜季节为4月上旬至5月上旬之间，也可在蟹苗放养前几天移栽。移栽方法：可采集整株水草，将根部包上烂泥团，投入池中即可。移栽水草后，要保持一定水位，防止因池水少，水草露出水面被晒死。

移栽水草不超过养殖水面的30%为宜。应栽在离池边1米—2米的浅水地带，并应栽成簇，每簇10株—20株，每簇间隔2米—3米。

除天然饵料外，还需投喂一些浆状或粉末状饵料，如鱼粉，两次发酵血粉、蛋黄粉等，投喂动物性饵料的投喂量一般为蟹苗体重的20%以上。每昼夜投喂次数不应少于6次。

蟹苗下塘3天—5天后蜕皮变成一期幼蟹。生活方式由浮游变为底栖生活，这时由投喂粉末状或浆状饵料改成糊状饵料或制成小颗粒饵料。制做糊状或小颗粒饵料的原料主要有：鱼粉、小野杂鱼虾、蚕蛹、螺蚌肉、动物内脏、二次发酵血粉、豆饼、菜籽饼、豆渣、次粉等。制做饵料时，应将新鲜的动物性饵料原料先加工成熟食，然后用绞肉机绞成肉馅状，再用40目的筛绢过滤后，与其它原料（均要粉碎至40目以上）混合，制成糊状或小颗粒饵料。

投饵方式改成沿池边浅水处遍撒。日投饵量应占幼蟹体重的15%以上。每昼夜投喂次数不少于4次，白天投饵量占日投饵量的30%—40%，傍晚和夜间投饵量占日投饵量的60%—70%。

二、蟹种培育

生产上所需的蟹种规格一般为每千克100只—200只（俗称扣蟹）。一般池深1.5 米左右即可，如果需越冬，则池深应达2米。池水深度养殖前期0.5米—0.6米即可，以后逐步加深，盛夏高温季节，池水最深处应达1.5米。池塘内坡池底内有一定的坡度，淤泥厚度5厘米—10厘米为宜。

河蟹从第三期幼蟹开始，就有明显的掘洞穴居习性。可在池中摆放一些竹把供幼蟹隐蔽栖息。竹把一般用毛竹枝条，去叶后捆扎成直径20厘米左右，长40厘米—50厘米的小把，竹把中间充填1块—2块砖或石块，每0.067公顷（1亩）水面可放置竹把30个左右。

河蟹是杂食性动物，各种新鲜杂鱼、蚯蚓、螺蚌肉、屠宰场下脚料或动物尸体及水草、青菜、谷物等都是河蟹喜食的食物。

人工配合饵料应以植物性原料为主，动物性原料为辅；两者比例9：1，每昼夜投喂4次。河蟹生长的最佳水温是22℃—28℃。越冬前要对越冬池塘和蟹种进行药物消毒。全池泼洒漂白粉一次，每立方水体施用漂白粉1克—1.5克；硫酸酮和硫酸亚铁一次，每立方水体施用硫酸铜0.5克、硫酸亚铁0.2克；敌鱼虫一次，每立方水体施用敌鱼虫0.5克；过磷酸钙一次，每立方水体施用过磷酸钙1克。

将每千克约15万只的蟹苗在暂养池中培育20天左右，达到每千克2万只左右的幼蟹时，就应进行一级放养，适宜的放养密度为每0.067公顷（1亩）5万只左右。在一级培育池饲养25天—30天，应进行扩大放养，放养密度每0.067公顷（1亩）2.5万只—3万只。在二级培育池饲养30天，再次进行扩大放养，放养密度每0.067公顷（1亩）1万只左右。

三、成蟹养殖

养殖成蟹的蟹种规格每只8克—10克为宜。放养时间一般为11月下旬至翌年3月。每平方米1.5只左右为宜，即0.067公顷（1亩）放1000只左右。