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加州鲈，又名大口黑鲈，养殖区主要集中在广东（20万吨，占全国产量60%），四川（3.5万吨），江浙（8.5万吨）。得益于加州鲈配合饲料的推广，内陆地区也开始广泛养殖，现在全国养殖面积近13万亩，亩产平均5000斤，总产量33万吨，成本6－8元（头批鱼，6两），利润空间最高可达6－8元。加州鲈也是一个热门品种，市场行情波动较大，以2015年为例，在9月份时，最高价高达19元/ 斤，低迷的时候也有9元/斤，在珠三角的加州鲈养殖户，一口塘即可养殖活一家人。但近年来，由于养殖环境愈加恶劣，密度越来越高，加州鲈养殖也出了瓶颈，如何突破，下面的内容可能会给你一些启发。
一，养殖模式篇
加州鲈养殖多采取精养的模式，特别是在珠三角塘租高昂的养殖区，只有精养搏高产才能盈利。现在内陆一些地方也开始小面积试养，但加州鲈属于凶猛肉食性鱼类，并不适合大量地混养，产量低了赚不到钱。随着加州鲈配合饲料的推广，现在讨论最多养殖模式无非全冰鲜投喂模式、全饲料投喂模式和混合投喂模式。
1、全冰鲜投喂模式
现在冰鲜鱼的价格大概是1.8-2.0元/斤，饵料系数4.0以上，光饵料成本至少在7元/斤以上。而且比起全饲料养殖，其养殖利润同样可观，一些保守的养殖户仍然会循用老的养殖模式，养殖习惯不是说变就变的。全程投喂冰鲜的另一个好处是，养殖技术成熟，生长速度快，养殖户心里有底，可抢头鱼上市搏个好价钱，但也增加了工作量。以后环保要求逐渐严格，饲料用冰鲜鱼可能会限止使用，因此可以说，加州鲈全程饲料养殖应是大势所趋。
2、全饲料投喂模式
近年来，加州鲈饲料得到全面的发展，养殖效果明显改善，不少养殖户全程使用配合饲料并不比喂冰鲜差。业内统计，全程投喂饲料其饵料系数在1.1-1.3之间，成本在5-7元/斤之间。加州鲈配合饲料有几个优势，首先投喂的工作量减少了很多，其次，用饲料后水质没有那么容易恶化；最后，用饲料投喂拌药效果要比用冰鲜鱼好很多，防病治病更容易。
3、混合投喂模式
有养殖户反映，用膨化料投喂加州鲈到0.3-0.4斤/尾规格后，会出现加料困难，厌食，生长缓慢，同时还伴随着肝脏肿大，脂肪肝等导致抗病能力减弱等现象，很多养殖户改喂冰鲜，以加快生长速度。而且这条鱼对味道敏感，配方稍有变动就吐料。
但冰鲜杂鱼的雷竞技百科 和来源都很难保证，容易引入病源，而且饵料系数高，水质易被污染，从而起到反作用。就现在而言，一餐喂冰鲜，一餐喂饲料的占主要，加州鲈饲料投喂比率大概为20%-30%。部分养殖户的成本可以控制在7-8元/斤。
二，病害篇
1、诺卡氏菌病
患诺卡氏菌的病鱼在池塘表面慢游，患病个体反应迟钝，离群独游，食欲下降。部分鱼鳃上有白色结节。诺卡氏菌感染的患鱼在体表有鳃结节型和躯干结节型两类表现型。
①鳃结节型：在鳃丝基部形成乳白色的大型结节，鳃明显褪色。
②躯干结节型：在躯干部的皮下脂肪组织和肌肉发生溃疡，外观上呈大小不一、形状不规则的结节。鱼体表出现白色或淡黄色结节，直径通常在0.5～2.0厘米。
另一个主要症状是肝常有白色或淡黄色结节，直径0.1～0.3厘米，肝脏受损、出血，胆变色、萎缩。部分鱼脾、肾也可观察到结节。因体内有结节，注意和内脏孢子虫区分。部分病鱼有烂身和鱼眼球突出的现象，体表损伤并溃烂出血。鱼随着病情加重，体表出现创伤，溃烂出血，鳍条有充血现象，伴有肛门红肿，腹部膨大，膨大的腹腔内有少量透明或淡黄色液体。
治疗方案：因该病是革兰氏阳性细菌感染引起，常用的水产内服药对该病治疗效果不佳。处方：
①内服药：1板冰鲜鱼，“鱼瘟速停”1包+“克菌威”1包+“均克”1包+“板黄散”1包需同时喂5天以上，每天1次即可。
②外用消毒：“盛典”1瓶四亩/米，按说明的剂量在投喂内服药的第3天外用泼洒消毒。该处方使用效果特别好，90%的鱼可以治疗好。(技术支持：湖北泱盛生物科技有限公司 张青帮)
2、花肝
有人认为，花肝并不是一个短时性发病的症状，应该是长期营养投喂累积造成的肝脏代谢障碍。另一个原因可能是由于饵料单一，长期大量投喂冰鲜鱼，造成鱼体维生素缺乏，对鱼的肝脏造成致命损害所致的。预防的方法定期在饵料中添加维生素C、维生素E、氯化胆碱。
网友建议：不改变饵料很难治好花肝，在肝脏损伤不是很严重的情况下，水温降低有助于改善肝脏状况，建议第二年养的时候把塘挖深点，选择品质好的饲料。另外，也可以用氟苯尼考100克拌料40斤投喂，严重者就再加100克强力霉素，但加州鲈如果喂冰鲜拌料效果就不好，所以发病时养殖户一般会拿饲料用来拌药。
3、代谢障碍综合症
代谢障碍综合症的症状包括烂嘴、烂身、肝发白、花肝等，要注意和病源性疾病区分。此病无论大鱼小鱼、无论全冰鲜、全饲料还是半冰鲜半饲料喂养，均难幸免，有的塘口死亡率高达50%以上。
病鱼发病初期，肝脏略肿，轻微贫血，色略淡，鱼体摄食正常,无死鱼现象。随着病情发展，肝脏明显肿大，可比正常情况下大1倍以上，肝色逐渐变黄发白，或呈斑块状黄红白色相间，形成明显的花肝症状，此阶段已开始出现死亡。病情后期，有的肝脏局部有黄点或白点,胆汁颜色变深绿或墨绿色，或变白直到无色。有时，病鱼的脾脏明显变色，大部分出现黑色坏死，同时大量密布较细的白点,发展到此阶段出现大量死亡。由于体质下降病菌入侵，常伴有烂嘴、出血、烂身、烂尾等症状。
预防代谢障碍综合症的关键并不是用药，而是合理投料，控制养殖密度，营造一个良好的养殖环境，让鱼体的自身免疫有一个恢复的过程。同时，一定要和病理性疾病区别开来，一旦将营养性疾病当成病理性疾病来用药，往往会加重肝脏负担，损失更大。（技术来源：武汉华扬动物保健）
4、烂身
①吻端表皮糜烂(以下颌最为严重)、充血发炎，自吻端至眼球处发白。严重时表皮脱落，有时于糜烂处可见淡黄色附着物；
②体表腐烂，发病初期体表出现红斑，随病情发展，出现鳞片脱落、肌肉腐烂的现象，病灶呈椭圆形或圆形。严重时露出山骨骼。冬春季较常见，但也有在4-6月出现，常引起继发性水霉病感染，导致大批死亡。网箱养殖加州鲈发病率比池塘养殖的高。
防治方法：池塘养殖用生石灰彻底清塘，每隔10-15天用20克/米3生石灰和0.3克/米3二氧化氮交替进行全池泼洒消毒。在投喂的饲料中添加维生素C，添加量为饲料鱼重量的1‰-3‰。
有专家建议，加州鲈烂身不建议过于频繁换水，烂身是由于水质长期差、导致细菌过多，投喂冰鲜内含菌过多造成的。要解决这个问题的两方面入手：
1）内服使用聚维酮碘加多维消毒后的冰鲜。
2）全塘少量多次泼洒生石灰，每亩10斤左右全塘泼洒。连续4到5日。
不建议过于频繁的换水，换水后生石灰消毒净水即可。
改善底泥细菌群，莫使用禁药等。坚持4到5日也可以治好。
但是对于烂身过度甚至不吃料的鱼没有救治的办法。
5、烂鳃病
病鱼离群独游水面或池边，反应迟钝，食欲减退或拒食，呼吸困难，体色变黑，鳃瓣腐烂发白、粘液分泌增多并附着许多污泥，严重时鳃小片溃崩、坏死。
防治方法：内服氟哌酸，每100千克鱼重用药2.0-5.0克。同时每立方米水体用漂白粉1克或二氧化氮0.3克全池泼洒，也可用生石灰消毒。
6、肠炎病
病鱼腹部膨大、腹腔积水、肠壁充血，严重时肠呈紫红色，肛门红肿突出；肠内一般无食，充满淡黄色粘液或脓血。四季均可发生，以夏季较为严重。
防治方法：治疗以土霉素拌饵投喂，每100千克鱼用药5-10克，连续6天。或每100千克鱼用氟哌酸2-5克，连续6天。同时注意投喂新鲜、不变质的饲料。
7、出血病
病原是嗜水气单胞菌，病鱼鳍基和下颌到肛门的腹部发红，特别是胸鳍基部和靠近鳃盖后缘的身体两侧有垂直于身体侧线的出血条纹。
有些病鱼还伴有眼眶和肌肉充血。解剖检查，体腔内积有腹水，肠道内空无食物并伴有充血现象。此病多发于7-8月高温期间，发病急、传染快、死亡多。
防治方法：
①放苗前应彻底清塘消毒，投放鱼种可事先用3%-5%的食盐水浸泡消毒；
②投喂鱼块注意新鲜，冰冻鱼块一定要彻底解冻，并用3%的食盐水消毒后再投喂；
③发病鱼池用0.2-0.3克/米3的二氧化氮、三氯异氰脲酸等消毒剂全池泼洒消毒。
8、水霉病
病原为体表水霉菌，属藻菌类，菌体细长分枝。鱼体有外伤时很容易诱发此病。病鱼体表的伤口或鳞片脱落处附着一团团灰白色棉絮状绒毛，食欲不振，虚弱无力，漂浮于水面而最终死亡。此病多发于冬、春两季，鱼卵和各种规格的鱼类均会发病。
防治方法：
①对鱼进行操作时要小心，尽量避免鱼体受伤，这样可以有效地减少霉菌的感染；
②池塘中发生此病时，可用浓度4克/米3的食盐和4克/米3的小苏打全池泼洒。
9、车轮虫病
由车轮虫寄生引起。病鱼体黑而瘦，食欲减退或不摄食，群游于池边。大量寄生时，鳃组织分泌大量黏液，鳃丝发白腐烂，严重时在池边漫游最后死亡。
此病4-5月最为流行，对鱼苗、鱼种危害较大。该病传播速度快，感染率高，感染强度大，且易发生继发感染。
防治方法：
加大换水以改善水质，并用福尔马林药俗：苗种入池前用3%食盐水浸洗3-5分钟，同时注意放养密度并保持水质清新；发病时用0.7克/米3硫酸铜和硫酸亚铁合剂(5：2)，全池泼洒。
10、小瓜虫病
该病病原为多子小瓜虫。病鱼鱼体消瘦、发黑、游动缓慢，鳃部、体表皮肤粘液增多，鳃上皮及体表皮肤产生白色的胞囊，镜检可发现大量的小瓜虫。该病在每年4-5月和8-9月份水温15-25℃时最为流行，对鱼苗、鱼种危害较大。
防治方法：
①放苗前用生石灰彻底清塘消毒，掌握合理的放养密度可以减少此病的发生。
②以30-35毫升/米3浓度的福尔马林全池泼洒，或用浓度4克/米3的食盐全池泼洒。（技术来源：中国水产科学研究院珠江水产研究所）
另一方子：1包虫虫草拌10公斤冰鲜，连续内服7天。外用浓戊二醛+原虫膏+霉平。注意，外用药物在晚上12点使用。小瓜虫的分裂时间基本在晚上，这个时间是小瓜虫最脆弱的时候，因此这个时候使用外用药有助于使小瓜虫脱落。（技术支持：杨老师 华东渔愉鱼）
11、暴发性出血病
此病流行快、死亡率高，危害大，一年四季都能发病，夏、秋季流行最为严重。近两年来发病尤为频繁，有的塘口死亡率高达90%以上，不少发病负池全军覆没。日前暂无特别有效的药物或治疗措施，只能采取预防治疗，通过改善水体环境、控制继发感染和提高鱼体抵抗力等措施预防该病的发生。
三、鱼种培育
广东、江浙地区主要用冰鲜鱼来投喂加州鲈，且广东是加州鲈鱼苗的培育基地，养殖户可以直接买苗回来投放，无需要再经过食性驯化。养殖户在喂鱼前要将饵料鱼剪成适口的鱼块，自高处抛入水中，引诱加州鲈吞食。加州鲈一般会抢吃抛来的鱼块，投鱼块时，要相对固定投喂的地点，范围要大一些，以便让更多的加州鲈抢到食，使之生长均衡。
若以重量计，一般日投喂量为其总体重的４％～６％。每天喂两次，即上午９～１０时一次、下午３～４时一次；放养初期，加州鲈因个体较小，摄食能力不强，投喂的饵料鱼要精细适口，少量多次。后期加州鲈个体大，鱼块可投大一些，数量适当多一些，使其吃饱吃好，加快生长。在５～９月为发病季节，往往要在冰鲜饵料中定期加入维生素或其他辅助中药来投喂，增强鱼体体质和抵抗力。有养殖户介绍经验，前期一定要轮流杀虫杀菌，特别是顺德地区的酸雨比较多，而且雨天细菌繁殖很快，一下雨就要杀虫消毒，鱼塘每个月都会杀虫2-3次，阴雨天气会增加杀菌消毒的频率。
现在大部分养殖户前期使用配合饲料投喂，前期要经过驯化。刚开始用鱼浆投喂，当鱼苗全部都抢食鱼浆后，便可在鱼浆内添加饲料粉料，并逐步增大添加量，一般第７天左右粉料可添加至６０％～７０％，这时改粉料为硬颗粒饲料，同样逐步增加添加量，一般再经７～１０天就可全部改为硬颗粒饲料。这时应注意及时将瘦小的鱼筛出，再次进行驯化，强壮的鱼苗继续进行７天左右的摄食巩固后，转入池塘或网箱中进行养殖。根据鱼的大小选择饲料规格，每日分早、中、晚３次投喂，投喂遵循“慢、快、慢”的原则，投喂至大部分鱼不上水面抢食时为宜。由于加州鲈有回避强光的特点，一般早晚吃食较好。
作者：李钒整理
