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一、水色 养鱼用水根据水中所含水生生物种类的不同，一般要求水色呈茶褐色、淡褐色、豆绿色。如果水体呈灰色、蓝色或棕红色，水面出现一层油膜或绿色的浮膜、水质发生异味，这种水叫“老水”，对鱼的生长不利，遇此情况应抽出1／3老水补充同量新水。
二、透明度 一般要求养鱼用水透明度为30—40厘米，这种水属营养型水和肥水。若透明度低于20厘米说明水质肥度太大，水质要变坏；反之，若透明度大于40厘米，说明水体中饵料生物量少，不适宜鱼类生长。
三、水温 养殖鱼类最适水温为23—29℃。水温过高会影响鱼类生长，因此，夏季若水温超过29℃应采取降温措施；水温过低会增加饲料消耗，同样不利于鱼类生长。
四、溶氧 水体中的溶氧是鱼类的生命元素。鱼类对水体中溶解氧的要求是5—8毫克／升；一般不低于3毫克／升，若低于2毫克／升时，鱼类就会浮头，严重时造成浮头死亡。
五、二氧化碳 二氧化碳是水体中浮游生物的必需元素，在直射阳光照射下，水中浮游生物进行光合作用，吸收二氧化碳释放出氧气。如果养鱼用水太瘦，水生浮游生物光合作用减弱，鱼类易浮头。所以二氧化碳的含量不能过高，一般要求水中二氧化碳的含量在80毫克／升以下，二氧化碳含量过高对鱼类危害最大。
六、PH值 PH值表示水的酸碱度。淡水养殖要求PH含量为6.5—8.5，当水中PH值低于5.5或高于9时，不能作为养殖用水。偏酸的水质可使鱼类血液中的PH值下降，降低鱼类的载氧能力造成缺氧症；碱性过高的水会腐蚀鱼的鳃组织，使其生长受阻。
七、氨氮化合物 氨气主要由水中有机物质在缺氧情况下分解产生，一般池水中氨的含量较小，尚不足为害。在高密度饲养的鱼塘中，当水流不畅、换水不及时、水中残饵及排泄物缺氧时，氮的含量增高，会引起鱼类中毒、生长受阻。
氮化合物以硝酸盐、亚硝酸盐、铵盐三种形式存在于水中，主要由肥料或生物尸体经细菌分解或投放化学氮肥溶解产生。浮游生物主要利用硝酸盐中所含的氮或铵盐中所含的氮。水中硝酸盐的含量以1毫克／升为宜。在集约投饵养殖中后期，池水中氮氨过剩，磷酸盐缺乏，应注意解决。
