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禽蛋无公害保鲜法

放大字体缩小字体发布日期:2006-04-25
  草木灰保鲜法 在备好的容器(缸、坛均可)底层铺上一层约13厘米厚的草木灰,然后按一层蛋一层灰铺放,最上面一层灰要盖厚一点,铺好后将容器放在通风干燥处,每月检查1次,可以保存禽蛋一年不变质。
  豆类保鲜法 先在贮蛋容器(缸、坛、罐)的底层放10厘米厚的豆类(大豆、赤豆、绿豆等),然后放一层蛋,再放一层豆,如此逐层铺放,最上面一层豆铺厚一点,最后盖上通气的盖,放于干燥阴凉处,每半个月或1个月检查1次。该法可保存禽蛋8-10个月不坏。
  麦、麸、小米保鲜法 大小麦、小米、麸皮中任意一种晒干后都可用于贮蛋。先在容器底部铺10厘米厚的麦类,然后放上一层蛋,再放一层麦,如此层层放满,最上层麦铺厚一点,存放于通风、阴凉、干燥处,每个月检查1次,2个月翻晒1次(夏天梅季每个月晒1次),可保存禽蛋6-8个月不坏(小米、麦类贮后仍可食用)。
  明矾保鲜法 将0.5公斤明矾加入7.5公斤60-70℃的水中制成溶液,待溶液完全冷却后,倒入贮蛋的缸或坛内,再将蛋逐个放入,液面要浸没蛋面,放于通风干燥处。夏季可保存2-3个月,冬季可保存4-5个月。
  米糠保鲜法 用缸、坛、铁桶和木箱等作容器,先在容器底部平铺一层充分干燥的米糠,厚约10厘米,再将蛋一层层放入容器内,装满后在上面再盖一层糠,放于通风、干燥处,每半个月或1个月检查1次。温度应保持在10-15℃,不得低于0℃,该法可保存禽蛋2-3个月不坏。
  生石灰保鲜法 取生石灰0.5公斤、白矾100克加水2.5公斤溶化,待液温冷却后加冷水27.5公斤倒入缸或坛中,然后将蛋轻轻放入溶液中,不要装得过满,水面应淹没蛋面2-5厘米,再盖上贮蛋容器的盖子,放于通风、阴凉处,温度不得超过25℃。该法可保存禽蛋8个月以上。
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