一般情况下，春季是母鸡的产蛋旺季，而此时春节刚过，人们购买鸡蛋的数量有限，因此，3-5月份是一年中鸡蛋价格最低的季节。6-8月，天气炎热，鸡对营养物质的代谢率降低，产蛋量下降，引起市场蛋源减少，鸡蛋价格回升（从端午节的前10天开始到9月份），11月至次年2月，天气寒冷，很多鸡舍的保温设施较差，鸡忍受不了严寒，陆续停产，导致市场蛋源紧缺，鸡蛋价格上升到一年中的最高时期。