硒缺乏时：幼雏渗出性素质及幼火鸡肌胃与心脏自肌病，小鸭缺硒血浆谷胱甘肽过氧化物酶和体增重降低，死亡率升高。死于硒缺乏的小鸭表现出肌胃、小肠平滑肌、心肌、骨骼肌等组织的坏死以及心脏积水和腹水症等症状。维生素E和硒在对这些疾病的预防中有相互协调的作用。严重缺硒的雏鸡表现为生长不良和羽毛发育不好，脂肪消化不良、胰脏萎缩与纤维化，及胰脏中依赣硒豹豁胱甘肽过氧化物酶活性降低。据有关报道：对胰脏病变进行了连续取样性研究，病变开始于6列龄，表现有外分泌胰腺的空泡和透明体形成。随着缺乏症的发展，细胞质变性，直至腺泡被腔中央包埋有纤维组织的细胞环所取代脏退化。饲喂IOOIU／kg的维生素E并以胆盐促进其吸收，可使血浆生育酚保持高水平，这样可大大减少渗出性素质的发生率．雏鸡的胰脏在严重变性之前不出现渗出性素质。