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怎样生产水禽肥肝

放大字体缩小字体发布日期:2005-10-11
在鹅鸭等水禽生长发育基本完成后,采用人工强制育肥的方法,使肝脏在短期内积贮大量脂肪等营养物质,可以生产出肥肝。肥肝营养丰富,味道鲜美,质地细嫩,销路好,效益高。鹅鸭生产肥肝是水禽养殖户致富的好门路。

一、适宜的品种。填肥的水禽要求颈粗短、体形大、生长快、易肥育的品种。我省主要有樱桃谷鸭、太湖鸭和皖西大白鹅。

二、掌握好填肥时间。鹅鸭饲养两个月后,生长减慢,这时便可开始强制填肥。填肥过程需要20~30天的时间。

三、搭配好填肥饲料。填料要选用含淀粉多的玉米,适当掺喂一些麦类。事先清除霉粒或杂物,再水煮10分钟,或将玉米炒黄,喂前用开水浸泡,捞出后拌入1%的食盐。饲喂时,填料应有一定的温度,天冷要趁热饲喂。

四、搞好屠宰加工。肥肝很嫩,极易损坏,最好是就地屠宰加工。屠宰时,操作要迅速准确,先要断颈动脉,倒挂放血,然后脱毛。将屠体放到10℃以下的环境中冷藏17小时。取出,再放在盐水中浸泡10分钟。用清洁纱布吸干水分。轻轻摘除胆囊。
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