华中两头乌猪躯干和四肢为白色，头、颈、臀、尾为黑色，黑白交界处有2-3厘米宽的晕带，额部有一小撮白毛，称笔苞花和白星。头短宽，额部皱纹多呈菱形，额部皱纹粗深者称狮子头，头长直额纹浅细者称万字头或油嘴筒，耳中等大、下垂。监利猪、东山猪背腰较平直，通城猪、赣西两头乌猪和沙子岭猪背腰稍凹，腹大，后驱欠丰满，四肢较结实，多卧系、叉蹄，乳头多为6-7对。

据测定，沙子岭公猪45日龄有成熟精子出现，3月龄有配种能力。公猪一般于5-6月龄体重30-40公斤开始配种，由于早配和使用过度，一般多利用2-3年。小母猪初次发情在100日龄左右，一般于5-6月龄体重40-50公斤配种。初产母猪产崽数为7-8头，三产及三产以上母猪产崽数为11头左右。

在农村饲养条件下，肥育猪8月龄体重可达80公斤左右。体重80公斤左右的肥育猪，屠宰率为71%，胴体瘦肉率为41-44%。

用华中两头乌猪做母本与引进的瘦肉型品种杂交，生产商品瘦肉型猪，效果较好。