番薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、维生素及多种矿物质，下面介绍几种简单新颖番薯食用方法：

番薯发糕。

取番薯粉1000g，面粉300g，白糖300g，苏打8g及适量温开水调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时，在其表面适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等，则成为花色发糕，或红枣发糕，其色泽美观，松软可口，口味独特。

薯葱饼。

将番薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，成手掌大小圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。该饼色泽金黄，葱香扑鼻。

番薯烧饼。

用发酵好的番薯面团，撒上少许油，做成饼状，面上刷上饴糖水，沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。

番薯丁汤。

番薯洗净，去粗皮切成小丁块，锅热淋入植物油稍炒，倾入丁块爆炒后，加水(高于薯面2cm)煮熟番薯。起锅前加入盐、味精、少量猪油并翻动煮开，撒上葱花、淋上麻油即可。

油炸薯条。

将番薯洗净，去皮放入清水浸泡1——2min，接着切成截面约1x1cm的薯条，再入沸水内烫1min，沥干后在油锅内炸1min左右，待薯条浸足炸透，捞起沥干，冷却至室温后迅即送冰箱冷冻，经冷冻处理便得到速冻油炸薯条，脆嫩爽口，清香甜润，既可零食，也可与其他菜配制出美味佳肴。

番薯粥。

番薯250g、粳米150g、白糖适量，将番薯洗净切小块，粳米洗净一同入锅中，加清水大火煮沸后改用小火约煮30min后，加白糖搅匀再煮一会即可食用。番薯粥香甜可口、老幼皆宜，具有健脾胃、益气血之功效。番薯鸡蛋饭。大米、番薯250g、鸡蛋4只，食盐、素油各适量。先将大米番薯一起放入锅内，加入适量的水烧沸后改用温火焖熟，再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐，倒入热油锅内翻炒成块，后将焖好的番薯米饭拌均匀，即可食用。