1.处理：在南瓜盛产期，选择皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色的瓜，洗净，去蒂，去皮，去籽。
2.切丝：将处理好的南瓜，用切草机切成丝，放入清水中浸泡1小时，脱水取出。
3.晾晒：选一块干净的地方，铺上纱布，把洗涤好的南瓜丝摊在上面，自然风晾干或晒干。
4.烘干：将南瓜丝摊开放入烘箱，温度到60～80℃，烘8个小时，手感干透时取出。
5.粉碎：用干净、消过毒的粉碎机将南瓜粉碎。
6.过筛：通过过筛，可把粗的再行粉碎。
7.杀菌：把过筛的粉末入烘箱，温度可调节到80～85℃，烘2小时即可包装。
制备好的南瓜粉可用来压成粉丝、酱制成调味品、配制成饮料等。