原料配方：

皮料：去皮熟马铃薯500克，熟澄面100克，猪油50克，网油150克，生粉25克，鸡蛋2只，白糖10克，盐、咖喱粉，味精麻油各适量。

馅料：牛肉250克，芫荽25克，生油、糖、盐、咖喱粉、生粉、生油、姜汁酒（也可用姜汁、黄洒）各适量

制作方法：

牛肉切碎，加入味料，拌匀后腌渍片刻。
油锅烧热，放入牛肉，并下其它馅料炒熟，最后放生粉对水调成的浆，拌匀出锅晾凉。
熟马铃薯压成葺，加入熟澄面、猪油等皮料揉匀，分成20个剂子。
网油漂净，晾干水分。
将每个剂子包入15克熟馅，再用拍过生粉的网油裹好，略压成扁圆形，蘸蛋液，入热油锅中炸至金黄色便可食用（也可用煎法）