原料配方 鲜薯2.5千克 糯米粉500克 白糖150克 菜油适量 红糖浆(红糖加少许水,入蒸笼蒸化即成)、芝麻粉(芝麻炒熟碾成粉)少许
制作方法 1.洗净、蒸熟:将鲜红薯洗干净蒸熟,去皮后,用刀将其拓成泥状。
2.揉团:加入糯米粉、白糖,揉匀,成为红薯米粉团。
3.成型:将薯粉团捏成月饼大小的扁圆形。
4.油煎炸:将锅烧热,下菜油(或其它植物油)适量,烧至油面冒青烟时,将扁圆形薯粉坯下锅煎炸,炸好一面后,翻过来炸另一面。视锅大小,一次可同时炸几个。待两面酥黄,边缘无生口时,即可起锅,沥尽余油置于盘中。
5.配加调料:在炸好的薯粑上淋上红糖浆,再撒上芝麻粉即成。
产品特点 外焦内嫩,香甜酥脆