做法：
1．硬糜子(带壳)筛选、洗净后倒入开水锅中，用慢火煮至六成熟时出锅。
2．在炒锅内用慢火将糜子炒干炒熟。
3．将炒熟的糜子碾成末，煽去皮壳即成。
4. 食用时用牛奶(或奶粉)加酥油泡上炒米，或用酥油奶茶泡上炒米，也可干食。
特点：酥脆香甜，风味甚佳，闻名遐迩。