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传统豆花制作工艺

放大字体缩小字体发布日期:2007-10-22
核心提示:材料:精选黄豆200g 蕃薯粉25g 熟石灰粉5g 做法: 1.将黄豆洗净,以清水浸泡隔夜取出沥乾。 2.加3/2公升水於浸泡过的黄豆,以果汁机打成豆浆,以三层纱布(或洗衣袋)过滤,除去豆渣。 3.将熟石膏及蕃薯粉以60克的水搅拌至完全溶解。 4.将完全溶解的熟石膏水与蕃薯粉倒入

材料:精选黄豆200g 蕃薯粉25g 熟石灰粉5g

做法:

1.将黄豆洗净,以清水浸泡隔夜取出沥乾。

2.加3/2公升水於浸泡过的黄豆,以果汁机打成豆浆,以三层纱布(或洗衣袋)过滤,除去豆渣。

3.将熟石膏及蕃薯粉以60克的水搅拌至完全溶解。

4.将完全溶解的熟石膏水与蕃薯粉倒入铝锅中备用。

5.将上述豆浆以中火煮沸(小心锅底烧焦,要不停搅拌),趁将豆浆倒入装有石膏水与蕃薯粉的铝锅中,静置15-20分鐘成型,放入冰箱冷藏即可食用。

6.食用时可加入薑、糖水、桂圆、绿豆汤或红豆汤。

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关键词: 豆花 工艺

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