②烫漂 将盛有豆粒的箩浸入沸水锅中,烫漂1分钟左右,以破坏表层内的酶,烫漂时间长短视豆粒大小及鲜嫩度而定。
③冷却 烫漂后迅速浸入冷水中10分钟,取出后,挑出变色的豆粒,碎豆和夹杂物。
④甩干 用中速甩干机(转速2000转/分)甩去豆表面水分,转速均匀后20秒开始关机,慢慢停止运转。
⑤装盒 每盒豆粒有0.4公斤、1公斤、2.5公斤、10公斤等规格。
⑥速冻 -25℃下速冻。
⑦冻藏 -18℃冻藏。