制作方法
主料:香干150克
调料:小葱30克香油15克
制作工艺
1.将五香豆腐干放开水中泡约15分钟,或上笼蒸20分钟后取出,先切成片,再改刀切成长约6厘米的丝,放盘中备用;
2.将葱去根须,洗净,切成丝;
3.将葱丝撒在豆腐丝上,浇上香油,吃时拌匀。
工艺提示
1.豆腐干要在开水里浸泡或蒸后方可加工食用,作用在于使豆腐干变得软些,易于加工,更主要的是杀菌消毒作用;
2.葱丝可用韭黄代替。