1、原料
白坯薄型豆腐干
2、配料
每1000块坯子需味精50—100克,食油3.5~4公斤,食盐0.5~0.75公斤,糖1~1.5公斤,茴香、桂皮各150克。
3、制法
(1) 油氽:
待油温升到140'C以上时,将豆腐干坯倒入油锅内,油氽2~3分钟后,待豆腐干坯表面结皮后再翻几下,即可捞出冷却。
(2) 烧煮:
先将调料汤烧开,再将油氽后的豆腐干倒入,汤水要浸没豆腐干。等油氽后的坯子软化后,再把汤料烧开,煨透。然后捞出压干汤水,用纸袋包装。
4、规格雷竞技百科
每包2块。不粗不碎,色泽明亮,带有卤汁,鲜甜可口。