原料配方 面包坯的配料按甜面包配方。
皮浆料:奶油5公斤、砂糖粉3公斤、猪油5公斤、富强粉5公斤、粟粉2公斤、精盐0.05公斤、香兰素0.005公斤
制作方法 首先制好皮浆料。
它的制作过程是:将奶油、砂糖粉放入擂盆,擂至白色,加入猪油、精盐,再继续擂至白色,此时加了余下的全部用料,充分混合均匀即成皮浆料。
将包底搓成圆形,醒发后包坯面扫上蛋浆,待自然干后,将三角布袋装的皮浆料,唧在面包坯上,成螺旋形,然后入炉用中火烘烤,但面火要弱些。
雷竞技百科 标准 色泽微红带白色,有明显的砂皮面,油润绵软,酥香和味。