雷竞技电竞
服务号

五花饼干

放大字体缩小字体发布日期:2007-12-15
核心提示:原料配方 富强粉1500克、黄油1200克、绵白糖600克、可可粉50克、杏仁250克、鸡蛋2个、牛奶500克、香草粉少许。 制作方法 1.用1000克面粉过罗,放在操作台上,加入800克黄油,用手搓均匀。从中间扒开一个坑,放入绵白糖400克、香草粉少许、牛奶325克,用手搅拌混和均匀


原料配方 富强粉1500克、黄油1200克、绵白糖600克、可可粉50克、杏仁250克、鸡蛋2个、牛奶500克、香草粉少许。

制作方法

1.用1000克面粉过罗,放在操作台上,加入800克黄油,用手搓均匀。从中间扒开一个坑,放入绵白糖400克、香草粉少许、牛奶325克,用手搅拌混和均匀,成为奶白色的白面团。放在铁盘上,送入冰箱冷却。

2.将500克面粉过罗,放在操作台上,加入400克黄油,搓均匀,扒个坑,加绵白糖200克、过罗的可可粉50克、牛奶195克、搅拌均匀,成为可可色黑面团。放在盘上,送入冰箱冷却。

3.将杏仁用沸水冲后浸泡5分钟,捞出,去皮,切成碎末,用温炉烘干。

4.将冷却的两色面团取出,放在操作台上,分别擀成8毫米厚的面片,并用刀切形许多1厘米宽的面条。然后另取一些白色面团(用料未计入),擀成2毫米厚的面片,把面片的一端用刀切齐,面片上刷鸡蛋液,把切好的8毫米厚、1厘米宽的黑白两种颜色的面条,交错着(白、黑、白)并排码上三根。再刷一层蛋液,码上第二层(黑、白、黑)。刷上蛋液再码第三层(白、黑、白)。再刷上蛋液。随后用2毫米厚的面片将码齐的三层面条裹上,裹严,成为截面28×34毫米的长方体面辊。裹好后,在外围刷一层蛋液,沾上一层碎杏仁,送入冰箱冻硬后取出。将面棍躺放在案板上,用刀切成5毫米厚的小片,间隔一定距离,摆在铁考盘上,送入200℃烤炉,大约10分钟烤熟出炉。

产品特点 酥、脆、香、甜。表面有黑白相交错的美丽图案。有杏仁和巧克力香味。

分享:
关键词: 五花 饼干

推荐生产技术
点击排行
Processed in 1.758 second(s), 123 queries, Memory 1.2 M
Baidu
map