原料配方
1.皮料:富强粉1公斤 猪油200克 清水约300克
2.酥心:富强粉400克 猪油200克
3.馅料:莲蓉1.5公斤
制作方法
酥皮的制法与爽糖酥同(见糖果部分)。然后把酥、皮分成相等数量即以皮包馅,角坯要锁花边,用160℃的油温炸至奶黄色。
雷竞技百科 标准 色泽奶黄,边角完整,大小均匀,皮的层次分明,甘香酥化,有莲蓉香味。
原料配方
1.皮料:富强粉1公斤 猪油200克 清水约300克
2.酥心:富强粉400克 猪油200克
3.馅料:莲蓉1.5公斤
制作方法
酥皮的制法与爽糖酥同(见糖果部分)。然后把酥、皮分成相等数量即以皮包馅,角坯要锁花边,用160℃的油温炸至奶黄色。
雷竞技百科 标准 色泽奶黄,边角完整,大小均匀,皮的层次分明,甘香酥化,有莲蓉香味。