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扬州面点之火腿夹心排
发布日期:2007-11-07
核心提示:原料:面粉250g,火腿80g,葱20g,精盐10g,味精5g,蛋黄液1只,猪油75g 制法:面粉100g加猪油50g擦在干油酥,取125g面粉加温水50g,猪油25g和成水油面。水油面包入干油酥,收口朝上,用杆棍杆成长方形薄片对叠3层,再杆成长方形薄皮,再顺长对折杆成宽10厘米的长方形薄
原料:面粉250g,火腿80g,葱20g,精盐10g,味精5g,蛋黄液1只,猪油75g
制法:面粉100g加猪油50g擦在干油酥,取125g面粉加温水50g,猪油25g和成水油面。水油面包入干油酥,收口朝上,用杆棍杆成长方形薄片对叠3层,再杆成长方形薄皮,再顺长对折杆成宽10厘米的长方形薄皮,顺长放上火腿葱馅,由外向里卷起,稍按扁成条状,用刀在表面切上十字花纹,抹上蛋黄液,改成20块菱形状放入烤盘入烤箱,烤10分钟待表面金黄色即可。
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