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五仁石榴酥

放大字体缩小字体发布日期:2005-04-07

原料配方 富强粉450克 冻猪油170克 五仁馅450克 清水125克

制作方法
1.皮面:取富强粉250克过罗,在案上开窝,放冻猪油60克、清水125克,混合擦匀后,掺入面粉,擦匀擦透,摔至光滑,稍饧待用。

2.心面:将富强粉200克过罗,在案上开窝,加入冻猪油110克,掺入面粉,擦匀擦透,放一旁待用。

3.将酥皮面放在案上摁成中间稍厚的圆片,包入酥心面成大圆球形,放案上轻轻摁扁,用擀面杖或酥槌擀薄成长方片,两端无酥处切下放在酥片上,再擀薄卷成圆卷,于卷的合缝处摁扁揪剂(个大小要根据需要而定),包入五仁馅,在封口处不捏死,并在收口处搏捏成石榴形状,放一旁备用。

4.用牙签蘸食用红色素,涂抹在石榴嘴处,码放在烤盘里,入炉里180~200℃炉温烤约20分钟,饼身稍硬即熟。

产品特点 色白,红嘴,酥香可口,果仁味道。

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