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馄饨

放大字体缩小字体发布日期:2005-04-07


馄饨是江南大众化的美味点心之一,四川称抄手,山东称馄钝,广东称云吞。已有1400年的历史。

原料配方

馄饨皮(约100张)500克 夹心猪肉糜350克 精盐25克 荠菜700克 味精5克 白糖10克 麻油25克 黄酒15克 猪油25克 鲜汤1千克

制作方法

1.将荠菜去掉败叶、根、须、洗净后放入沸水内籴一下,捞出用冷水冲凉,沥干,切成细末,再将猪肉糜、荠菜末盛入钵内,加上盐、糖、味精、酒、麻油及适量清水,顺着一个方向搅和,即成荠菜馅。然后用每张馄钝皮包10克馅捏成耳朵形状的大馄钝。

2.准备好大碗10只,每只碗内放好调料(盐、味精、猪油、鲜汤)。随着将生馄饨投入大火沸水锅煮,煮至浮上水面,再掺入少许清水,加盖再煮一二分钟,捞出汤去水,盛入每只碗内即成。

产品特点 皮薄馅多,滑爽饱满,鲜香味美。

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