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脆麻花的制作

放大字体缩小字体发布日期:2009-12-07
核心提示:【原料】 面粉、碱面、明矾、花生油等。 【制法】 1.将明矾、碱面与温水一起,用木槌研化,随即放入老酵、糖桂花、红糖搅匀,倒入面粉与温水和成面团,再陆续揉进少许温水,盖上湿布饧10分钟。 2.将面团摘剂,搓成13 厘米长的短条,刷上油摆好,取短条一根横放在案板上

【原料】

面粉、碱面、明矾、花生油等。

【制法】

1.将明矾、碱面与温水一起,用木槌研化,随即放入老酵、糖桂花、红糖搅匀,倒入面粉与温水和成面团,再陆续揉进少许温水,盖上湿布饧10分钟。

2.将面团摘剂,搓成13 厘米长的短条,刷上油摆好,取短条一根横放在案板上,搓成约60 厘米长的细条,经多道工序制成麻花坯子。

3.最后将麻花坯子放入用旺火烧至六成热的花生油中炸上10 分钟,至颜色呈黄色时捞出即成。

【特点】北京风味小吃。脆麻花香甜可口,酥脆且不艮,存放五六天仍不失脆性。

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关键词: 脆麻花 制作工艺

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