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荸荠饼

放大字体缩小字体发布日期:2008-03-18
核心提示:原料配方(制20只) 荸荠500克、糯米粉150克、蜜枣100克、白砂糖125克、糖板油丁125克、糖桂花5克、玫瑰酱25克、湿淀粉5克、熟猪油50克 制作方法 1.将蜜枣去核,放入碗中,加满清水放在笼屉内,置旺火沸水锅上蒸熟,取出捣成泥。把糖板油丁切成米粒状,一起放入碗中,加


原料配方(制20只) 荸荠500克、糯米粉150克、蜜枣100克、白砂糖125克、糖板油丁125克、糖桂花5克、玫瑰酱25克、湿淀粉5克、熟猪油50克

制作方法

1.将蜜枣去核,放入碗中,加满清水放在笼屉内,置旺火沸水锅上蒸熟,取出捣成泥。把糖板油丁切成米粒状,一起放入碗中,加糖桂花、白砂糖(75克)搅拌成馅。

2.把荸荠削去皮,切成细米粒状,放在大碗中,加糯米粉拌和,揉匀,搓成长条,摘成20只剂子,逐只揿扁,包入馅心(17.5克),再捏成荸荠饼。

3.炒锅置旺火上烧热,放入熟猪油(25克)摇匀,离火,将荸荠饼逐只放入,改用中火煎约1分钟,再加熟猪油(25克)煎3分钟,整齐地摆入盘中,原锅再上旺火,舀入清水50克,加白砂糖(50克)、玫瑰酱烧沸,待糖溶化后,用湿淀粉勾芡成糖汁,起锅浇在荸荠饼上即成。

产品特点 形如荸荠,呈淡红色,有桂花香,味甜鲜,清爽可口。

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关键词: 荸荠饼

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