原料配方
蛋糕底:富强粉3公斤、粟粉375克、白砂糖3.375公斤、鲜蛋7.5公斤
饼皮:富强粉4公斤、白砂糖3.3公斤、猪油1.2公斤、泡打粉75克、鲜蛋800克、香兰素适量
扫面料:鲜蛋500克
馅料:叉烧2.5公斤、潮州粉100克、生抽50克、白砂糖150克、味粉适量
制作方法 将打擦好的蛋浆分成10盘(盘内垫底纸),烤熟后每盘分成三条蛋糕,叉烧切条,加入馅料调味,将烤熟蛋糕卷入叉烧成条状,然后把饼皮(皮的制法与甘露酥皮同)切成与卷蛋糕长宽度相等的薄块,盖在卷蛋糕上,入炉烘烤,冷却后按规格切件。
雷竞技百科 标准 色泽金黄,入口香酥甜滑。