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酒辣咸鸭蛋加工技术

放大字体缩小字体发布日期:2007-03-19
原料配方 鲜鸭蛋100只 辣椒糊、细盐、曲酒适量
制作方法 1.先将鸭蛋用水洗净、晾干,待用。
2.把辣椒糊加热烧开,放在锅内,待冷却后加入优质曲酒搅匀。
3.在另一个碗内放入细盐。
4.然后将鸭蛋逐个先在辣椒糊里滚动一下,再放在盐碗里薄薄地粘上一层盐,放入坛里。盐要粘匀,不宜过多,以防过咸。
5.蛋放完后,密封,放置在阴凉通风处腌45天左右,即成。
产品特点 黄红油多,味咸带辣,微溢酒香。
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