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河豚鱼干制品的加工

放大字体缩小字体发布日期:2007-02-08
以河豚为原料加工利用的主要产品有以下几种。
1.河豚调味干制品
采用新鲜的河豚为原料,经处理后,将精肉浸在调味液中1~2天后取出整形,鱼肉上面撒放白胡麻、芥子料等香辛料后再经日光晒干或干燥机烘干。制造完成的产品,经用软火烧烤,就可以食用,风味甚佳。
2.河豚烧烤千制品
将河豚原料处理后,保持河豚原有风味,经淡味的加工调味,以弱(软)炉火烧(烘)干,或用干燥机烘干。烘干后,再经过压片机以滚筒碾过,使其肉质变成柔软的制品。完成的产品,用刀切成细片食用,可做为饮酒时的最佳佐料。
3.河豚盐干品
处理好的河豚精肉,用盐水浸渍调味后,再经干燥制成的产品。保持原料的新鲜风味。完成的产品经过烧烤后就可以食用。
4.河豚粕渍制品
将处理好的河豚精肉浸在铭酒的最上粕,后在精肉上涂上酒粕。食用时将酒粕除去,再用慢火烧烤,就可食用,风味很好。
5.河豚熏干(温熏法)或用液熏法处理后制成的产品
食用时切成薄片就可以吃。带有特殊的熏味,最适为休闲、饮酒的佐料。
6.河豚茶渍制品
为使用真空冻结干燥法制造的精致水产加工品。将处理好的河豚肉、混合紫菜、雪珠。(细粒的粉或米的加工品)、胡麻、食盐、调味料等制成。风味特别细致,也是最受一般大众喜爱的产品。食用时,将河豚茶渍撒在饭上,再加开水或热茶食用。
7.河豚杂炊(河豚粥)
将处理好的河豚精肉、米、红萝卜、葱、白菜、食盐等混合放入气密性容器密封,加热杀菌制成产品。食用时放在沸腾的热水中约5分钟,切开封口放入碗中就可食用。营养丰富,具有最佳特殊的风味。
8.河豚味噌渍制品
将新鲜的河豚原料,经处理后,使用精肉片配合味噌调味加工制成。可以品尝其特选天然酿造的芬香风味。食用时先将味噌轻取掉,用弱火烧烤,不要烧焦,在温热时食用。
9.河豚海带制品
将处理好的河豚精肉与海带混合加工的制品可做为很适当的菜,亦可做为茶渍使用,具鲜美的天然风味。
10.河豚的鳍制品
河豚的原料处理时,将其鳍取下洗涤干燥制成的产品。为制造河豚鳍酒的原料。
11.河豚的鳍酒
将新鲜干燥的河豚以特殊的加工方法泡浸在清酒中,使其成分溶解后,除去河豚鳍的酒。使用时将河豚酒在热汤中加热后,将盖拿开,点火去除酒精,可以得到很可口的味道。
12.河豚的味噌汁
用河豚肉、白菜、红萝卜、葱、椎茸、食盐等混合经密封在气密性容器加热杀菌制成的产品。具有特殊味道的羹汤。使用时将河豚羹汤及调味味噌一起放在锅中用火煮热约5分钟就可以食用。
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