用料

主料：南豆腐300克、澳带150克、鸡脯肉150克、大虾100克、面包片10片

配料：咸蛋黄、虾尾、红尖椒、椰蓉、生粉、蛋清

调料：精盐、味精、胡椒粉、香油、葱姜汁、色拉油、高汤

制作步骤

1、南豆腐、澳带、鸡肉、大虾制成泥，调味上劲备用。面包片修成葫芦形，咸蛋黄改成半球形。

2、面包葫芦均匀地抹上调好的豆腐泥，插上虾毛，点缀咸蛋黄，撒上椰蓉，轻轻拍实。

3、锅中油烧至五成热，下入葫芦豆腐炸熟，摆盘，红尖椒切丝点缀盘中即成。

制作关键

制馅要掌握好鲜嫩度。

炸制时要注意油温，炸至面包酥脆、豆腐金黄即可。