用料

主料：拉皮300克

配料：肉丝、洋葱丝、香菜丝、胡萝卜丝、木耳丝、蛋皮丝、心里美丝、黄瓜丝

调料：盐、味精、料酒、老捕、香油、色拉油、芥末汁、蒜泥汁、高汤

制作步骤

1、拉皮切l厘米宽条，堆在盘中问。香菜丝、胡萝卜丝、木耳丝、蛋皮丝、心里美丝、黄瓜丝对称均等地堆放在拉皮周罔。

2、肉丝滑油，同洋葱丝炒制，加少许高汤、调料调色后盛入小碗中。

3、摆好的拉皮跟炒好的肉丝、芥末汁、蒜泥汁上桌，将它们浇在拉皮上拌匀即可。

制作关键

切制原料的刀工要精细。

调味汁的口味要浓郁。